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餐饮管理年终工作总结以及工作计划范文5篇.pdf

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餐饮管理年终工作总结以及工作计划范文5篇--第1页

餐饮管理年终工作总结以及工作计划范文5篇

餐饮管理年终工作总结以及工作计划怎么写?作为一名餐饮管理

人员在年终年末的时候都是需要做好工作总结汇报的,除此之外还需

要做好下一年的工作计划,下面是小编给大家整理的餐饮管理年终工

作总结以及工作计划范文5篇_餐饮管理工作总结以及计划范文,欢迎

大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。

餐饮管理年终工作总结以及工作计划范文(一)

转眼间入职___公司工作已一年多了,根据公司经理的工作安排,

主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作,现将_年度工作情况

作总结汇报,并就_年的工作打算作简要概述。

一、厅面现场管理

1、礼节礼貌要求每天例会反复练习,员工见到客人要礼貌用语,

特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应,要求把礼节

礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。

2、班前坚持对仪容仪表的的检查,仪容仪表不合格者要求整理合

格后方可上岗,岗上发现仪容问题立即指正,监督对客礼仪礼貌的运

用,员工养成一种良好的态度。

3、严抓定岗定位和服务意识,提高服务效率,针对服务人员在用

餐高峰期的时候进行合理的调配,以领班或助长为中心随时支援忙档

的区域,其他人员各负其责,明确各自的工作内容,进行分工合作。

4、提倡效率服务,要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客

人服务。

5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏,凡

事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、

有所总结。

6、卫生管理公共区域,要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马

上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水

渍、摆放整齐、无倾斜。

7、用餐时段由于客人到店比较集中,往往会出现客人排队的现象,

餐饮管理年终工作总结以及工作计划范文5篇--第1页

餐饮管理年终工作总结以及工作计划范文5篇--第2页

客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接

待准备,以减少客人等候时间,同时也应注意桌位,确保无误。做好

解释工作,缩短等候时间,认真接待好每一桌客人,做到忙而不乱。

8、自助餐是餐厅厅新开项目,为了进一部的提升自助餐服务的质

量,制定了《自助餐服务整体实操方案》,进一步规范了自助餐服务

的操作流程和服务标准。

9、建立餐厅案例收集制度,减少顾客投诉几率,收集餐厅顾客对

服务质量、品质等方面的投诉,作为改善日常管理及服务提供重要依

据,餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结,针对问题拿出解决方

案,使日常服务更具针对性,减少了顾客的投诉几率。

二、员工日常管理

1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分,能否快速的融入团队、

调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及

入职情况,开展专题培训,目的是调整新员工的心态,正视角色转化,

认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备,缓解了

因角色转变的不适应而造成的不满情绪,加快了融入餐饮团队的步伐。

2、注重员工的成长,时刻关注员工的心态,要求保持良好的工作

状态,不定期组织员工进行学习,并以对员工进行考核,检查培训效

果,发现不足之处及时弥补,并对培训计划加以改进,每月定期找员

工谈心做思想工作,了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。

3、结合工作实际加强培训,目的是为了提高工作效率,使管理更

加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进

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