餐饮服务食品安全事故应急预案7560.pdfVIP

餐饮服务食品安全事故应急预案7560--第1页

餐饮服务食品安全事故应急预案

餐饮服务食品安全事故应急预案（精选8篇）

是时候写餐饮服务食品安全事故应急预案了，快来看下吧。应急预案确定了应急救

援的范围和体系，使应急管理不再无据可依，无章可循。以下是小编给大家带来的餐

饮服务食品安全事故应急预案，希望可以帮助到大家！

餐饮服务食品安全事故应急预案【篇1】

为维护广大餐饮消费者的生命安全，保障餐饮服务环节食品安全。根据《沧县餐饮

服务环节重大食品安全事故应急预案》的意见，结合我单位具体情况，特制定如下饮

食安全应急预案：

一、防止食物中毒的措施

（一）健全食物中毒报告制度

要认真贯彻执行《沧县餐饮服务环节重大食品安全事故应急预案》的精神，以便及

时采取防治措施。

（二）广泛开展预防食物中毒宣传教育

广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合本单位的实际情况，充分利用各种形式，

宣传普及有关的卫生知识，提高从业人员的卫生管理水平，减少食物中毒发生。

（三）细菌性食物中毒的预防措施

餐饮服务食品安全事故应急预案7560--第1页

餐饮服务食品安全事故应急预案7560--第2页

（1）防止细菌对食品的污染：应对食品加强卫生管理，特别是肉类，鱼类和奶类等

动物性食品，要防止在生产加工和出售过程中的污染。食品须低温贮藏，用专用工具

售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期进行身体检查，发现有不适宜从事食品工

作的病患者或带病者，应及时调换工作。

（2）控制细菌的污染，控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保

藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。

（3）杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80

度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐的熟食品和剩菜饭，在销售或食用前必须

充分加热。

（四）化学性食物中毒的预防

（1）有些化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐等形状相似，因而常发生误用，误食

而造成中毒。因此，要加强对有毒物品的管理。

（2）包装或盛放有毒化学物质的.容器，不得用来包装或盛放食品。

（五）有毒动植物中毒的预防措施

有毒动植物往往与某些可食的食物相似，人们如不加以识别而误食用，就会引起中

毒，如有毒的蕈类和野果等。因此，要加强宣传，提高对有毒或无毒动植物的识别能

力，防止误食，对不能识别的有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。

二、发生食物中毒的处理

（一）通报

发现食物中毒事故，立即通知单位负责人做好抢救准备，同时报食品药品监督管理

局，事故严重的报医院急救电话120。

（二）紧急处理

1、开展紧急救护工作；

2、负责车辆调度，把重病号送往医院抢救；

3、保护现场，组织事故调查，处理临时紧急任务。

（三）原因调查

1、保护现场，对可疑食物或有毒食物取样封存；

2、配合防疫部门对留样的食物和现场取到样品进行技术鉴定；

3、分析原因，根据现场调查和技术鉴定的情况进行综合分析，确定事故原因，吸取

教训。

餐饮服务食品安全事故应急预案7560--第2页

餐饮服务食品安全事故应急预案7560--第3页

（四）情况汇报

根据事故的大小情况，及时报上级有关单位。

餐饮服务食品安全事故应急预案【篇2】

一、总则

（一）编制目的

建立健全浏阳市教育系统应对食品安全事故的指挥体系和运行机制，规范和指导应

急处理工作，有效预防、积极应对、及时控制食品安全事故，高效组织应急救援工作，

最大限度地减少食品安全事故的危害，保障学校师生员工身体健康与生命安全，维护

正常的教学秩序。

（二）编制依据

依据《中华人民共和国食品安全法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《餐饮服

务食品安全操作规