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中文摘要
红芸豆(RedKidneyBean)是一种具有极高营养价值与药用价值的经济作物。
红芸豆含有非常丰富的膳食纤维和氨基酸等。生物活性肽具有高稳定性、高利用
率、易吸收等优点,同时还具有抗氧化、抗菌、降血压、降血糖、抗炎等多种生
物活性功能,因此生物活性肽的研究逐渐成为热点。目前,红芸豆多肽的生物活
性研究鲜有报道。本课题以红芸豆为原料,利用酶解法制备红芸豆多肽,对红芸
豆多肽进行分离纯化,通过体外抗氧化方法和LPS诱导的RAW264.7细胞炎症
模型来评价其抗氧化能力和抗炎能力,进一步将得到的
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