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餐饮公司2023上半年工作总结

____年上半年，餐饮公司在总公司及机场集团公司的领导下，通

过遵守机场有关制度规定和运行成熟的连锁经营管理体系手册，对各

项安全工作进行了系统化的管理。

目前，公司在食品安全、消防安全、生产安全、空防内保安全和

交通安全等方面，未发生重大的不安全事件，公司全年安全目标无突

破，圆满地实现了____年上半年安全运营的目标。

一、安全思路和目标的明确

年初，公司制定了“____”的年度工作思路，其中第一条即是

“安全运营的实现”。思路中明确了公司在食品安全、消防安全、生

产安全等方面的硬性安全目标，同时也制定了如何实现这些安全目标

的有效途径。

总公司、机场集团公司先后对我公司下达了年度安全目标。为落

实各部门安全职责，明确各部门安全目标，公司充分结合各部门实际

情况，对年度安全目标进行了科学分解，并通过逐层签订的形式，促

进安全工作的落实。

____月____日召开了安全稳定服务工作会议，公司各部门领班以

上人员和特许经营商负责人参加了会议，会议组织各部门及员工签订

了安全稳定工作责任书。

二、安全管理组织的健全

为实现公司安全管理工作的规范化和系统化，全面提高安全管理

的质量和效率，公司成立了安全领导小组，建立了结构合理、职责明

晰的安全管理组织。组织中，各部门、各自有品牌店、特许经营商、

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班组各级都分设专兼职安全管理人员，形成多级安全管理网络，做到

层层有人抓安全、层层有人管安全，以保证公司食品安全、消防安

全、空防内保安全、生产安全、交通安全等安全管理工作的真正落

实。

三、文件体系的运行和完善

公司严格遵守和执行机场集团有关安全制度和规定。同时，北京

首都机场餐饮发展有限公司BAFM连锁经营管理体系已初步形成，各项

安全工作在体系文件中均有体现。公司通过运行职能部门的《品牌管

理手册》和各品牌店的《品牌工作手册》以及其他的安全文件，对安

全工作采取了日常化的管理。

在营运中，公司对《火灾应急预案》、《食物中毒救援预案》等

进行了细化和补充，对各单店设备设施的操作流程、规范进行了阐述

和说明，对各项安全管理制度、规定等体系文件进行了完善。

四、安全工作的落实和监察

一、落实的具体工作：

1、食品安全。在体系文件的指导下，公司对食品安全采取源头控

制，对供应商资质进行审查和建档，严格执行采购过程中的索证、索

票要求，通过从原材料采购、验收、库存、加工、产品制作到服务进

行全过程的控制，有效地杜绝食品质量和安全事故的发生。

2、消防安全。公司严格执行体系文件有关消防安全管理的制度和

规定如《后厨消防安全管理规定》《前厅消防安全管理规定》和《后

厨用火、用电、用气安全管理规定》等，对员工开展消防安全常识的

培训。

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3、生产安全。严格用工准入制度，实现100%持证健康证上岗。

通过安全意识和岗位技能的培养，努力降低工伤事故的发生率;采购应

急药品，关心员工身体健康。