2022年-2023年福建省茶艺师资格考试初级预测试题(含答案).pdf

2022年-2023年福建省茶艺师资格考试初

级预测试题(含答案)

一、判断题(30题)

1.按照标准的管理权限，《茉莉花茶》标准属于行业标准。

A.正确B.错误

2.潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个有槽的盘，下

层为桶形的水缸，用来盛接泡茶时的茶渣。

A.正确B.错误

3.机井的水较清澈，适宜泡茶。

A.正确B.错误

4.软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量高于8

毫克。

A.正确B.错误

5.当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶

叶，由宾客自己选定。

A.正确B.错误

6.用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿

与碗间留一空隙。

A.正确B.错误

7.茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装。

A.正确B.错误

8.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿

或密黄色。

A.正确B.错误

9.《茶叶卫生标准》规定茶叶中DDT的含量不能超过0.2mg/kg。

A.正确B.错误

10.对茶艺师泡茶时手部主要的要求是保持清洁、无异味、不带夸张的饰

物、不留长指甲、不涂有颜色的指甲油。

A.正确B.错误

11.不同慢性疾病者选择茶饮时，糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。

A.正确B.错误

12.茶艺的主要内容是泡茶和饮茶。

A.正确B.错误

13.清饮红茶品饮时，重在领略它的香气和滋味。

A.正确B.错误

14.泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、乌龙茶、白茶类，每克

茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。

A.正确B.错误

15.苏州观音泉是中国“五大名泉”之一。

A.正确B.错误

16.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C

的氧化等都和氧气有关。

A.正确B.错误

17.茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。

A.正确B.错误

18.在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，可以使用檀香型香水。

A.正确B.错误

19.茶艺师与顾客行握手礼时，不得轻易以自己的左手与他人相握。

A.正确B.错误

20.时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。

A.正确B.错误

21.时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。

A.正确B.错误

22.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的分解，

加速茶叶储存过程的变质。

A.正确B.错误

23.基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，

部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。

A.正确B.错误

24.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晒干，不炒不揉。

A.正确B.错误

25.《食品卫生法》的监督机构是国务院卫生行政部门。

A.正确B.错误

26.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和

阳光直射。

A.正确B.错误

27.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。

A.正确B.错误

28.茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A.正确B.错误

29.冲泡黑茶的器具有茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶

针、茶巾和烧水炉具。

A.正确B.错误

30.潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一

半大。

A.正确B.错误

二、单选题(70题)

31.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶

（杯）、置茶、冲泡、()、收具。

A.平分茶汤B.观茶汤C.看汤色D.奉茶

32.毛茶标准样是()的质量标准。

A.茶叶销售B.加工验收C.收购毛茶D.成交计价

33.关于劳动者权利表述错误的是()。

A.取得劳动报酬的权利B.劳动者有权不服从工作安排C.享有平等就

业和选择职业的权利D.获得劳动安全卫生保护的权利

34.盛夏酷暑宜饮()。

A.桂花茶B.茉莉花茶C.玳玳花茶D.白兰花茶

35.宋代北苑贡茶的产地是当时的()。

A.福建崇安B.福建建安C.浙江湖州D.安徽浮梁

36.当下列水中()称为硬水。

A.Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。

B.Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。

C.Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。

D.Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。

37.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()