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食品安全管理员考试题库及答案2024年
一、选择题
1.关于食品卫生法、食品安全法的制定目的，以下说法正确的是：A.
保障食品安全，保障人民健康B.推动食品产业发展，提高经济效益C.提高食
品价格，保护农业生产D.打击食品黑产，实现社会和谐
2.食品添加剂是指为了改善食品品质、增强食品保质期、便于食品加工、
提高食品的营养价值而向食品中加入的具有特定技术效果的物质。关于食品添
加剂使用，以下说法错误的是：A.食品添加剂不需要标注在食品包装上B.食
品添加剂应当符合法律法规规定的标准C.食品添加剂的使用应当符合生产需
要，不得违反法律法规D.食品添加剂的种类和使用量需要严格控制
二、判断题
1.食品标签上的生产日期和保质期是同一个概念。
–正确/错误
2.饮用水的主要传染病传播途径是经过口腔。
–正确/错误
三、简答题
1.请简要描述一下食品中污染细菌对人体健康的危害，以及预防措施。
2.请简要说明食品安全监管部门在食品安全工作中的职责和作用。
四、问答题
1.什么是食品安全风险评估？请列举一个实际案例加以说明。
2.请简要介绍一下中国食品安全法规的体系架构，以及法规对食品安全
管理的重要性。
以上为2024年食品安全管理员考试题库及答案，希望考生认真准备，取得优
异的成绩！
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