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高新十二幼儿园厨房工作人员知识考试[复制]
您的姓名:[填空题]*
_________________________________
1.餐饮具消毒的目的是:[单选题]*
A.去除表面的污垢
B.杀灭所有的微生物
C.杀灭致病性微生物(正确答案)
2.以下哪一类食物中毒是餐饮业最常见?[单选题]*
A.化学性食物中毒
B.细菌性食物中毒(正确答案)
C.真菌性食物中毒
3.《餐饮服务食品安全操作规范》规定,烹饪食品应使中心温度达到:[单选题]*
A.60°C以上
B.70°C以上(正确答案)
C.90°C以上
4.厨房操作区域不得存放杂物及个人物品[单选题]*
A.正确(
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