《食品快速检测样品制备指南》标准文本.docx

ICS67.050CCSX01

DB4403

深圳市地方标准

DB4403/TXXX—XXXX

食品快速检测样品制备指南

Guidelinesforsamplepreparationoffoodrapiddetermination

（送审稿）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

深圳市市场监督管理局发布

Ⅰ

DB4403/TXXX—2024

目次

前言 Ⅱ

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4一般要求 1

4.1样品制备人员 1

4.2制备工具 1

4.3制备场所 1

5样品制备方法 2

5.1样品采集 2

5.2预处理 2

5.3制备 3

6样品分装与保存 4

6.1样品份数及标识 4

6.2样品保存 4

6.3样品处置 4

7其他 4

附录A（规范性）食品快速检测常见样品采样部位表 5

附录B（规范性）快速检测方法中存在基质干扰的样品粉碎、混匀方法表 8

附录C（资料性）各类样品留样温度和时间参考表 9

Ⅱ

DB4403/TXX—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规

定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由深圳市市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：深圳市计量质量检测研究院、深圳市市场监督管理局光明监管局。

本文件主要起草人：任小玲、姚晓寰、刘仲豪、洪佳瑞、林振华、龚岩龙、邱瑾、柳义茂、符秦、蓝宇、陈航海、唐露露、李家杰、郑炜玲、叶胜威、叶志铖、林坤锋、林墉、古丽君、伍聪。

1

DB4403/TXXX—2024

食品快速检测样品制备指南

1范围

本文件规定了谷物、油料、果蔬、食用菌、畜禽肉类及副产品、水产品、散装食品等食品（含食用农产品）快速检测样品的制备方法。

本文件适用于深圳市各级监管部门、在深圳市范围内提供食品快速检测服务的机构、食品生产经营企业等组织的食品（含食用农产品）快速检测工作中样品的制备。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T30642—2014食品抽样检验通用导则SN/T3509—2013实验室样品管理指南

DB4403/T93—2020食品快速检测质量控制指南DB4403/T407—2023食品快速检测工作指南

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4一般要求

4.1样品制备人员

4.1.1食品快速检测样品制备工作的人员应经过食品快检机构组织的系统培训，掌握食品快速检测相

关基础知识和操作技能，考核合格后方能上岗。

4.1.2样品制备时，人员应佩戴手套并及时进行清洗或更换，避免样品交叉污染。

4.1.3样品流转时，人员应及时、准确地记录样品制备的相关信息，防止样品发生混淆。

4.2制备工具

4.2.1选择满足样品检测要求的制样器具，制样器具确保清洁，每次制样后应清洗干净，防止制备过

程带来污染。

4.2.2制样器具选择：组织捣碎机、粉碎机、不锈钢（陶瓷）刀具、砧板、样品筛、样品瓶或样品密封袋等。

4.3制备场所

2

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4.3.1温湿度要求。室内温湿度应满足快速检测工作的需要。样品制备区域的温度宜维持在15℃~

25℃,相对湿度宜维持在30%～70%。

4.3.2卫生要求。应有独立的样品制备区域，空气中不得含消杀试剂残留或其它易干扰实验结果测定

的物质，无积水、无蚊虫、干净、无尘，能有效避免交叉污染。

4.3.3分区要求。应具有相对独立的样品制备区域，满足样品制备条件，并与样品保存、检测区域等

有效隔离，避免交叉污染。

5样品制备方法

5.1样品采集

5.1.1按附录A规定的采样部位进行采样。应采取随机方式抽取具有代表性和有效性的样品，采取的

样品应为同批次。应使用洁净的容器或样品袋盛装样品。采样量应能满足检测、复测、留样的需要。

5.1.2谷物类、油料油脂类整粒或