我国鱼糜制品企业营销能力现状分析-市场营销.docx

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我国鱼糜制品企业营销能力现状分析

市场营销

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论文导读:：我国鱼糜制品企业经营模式发生变革。如何整合营销资源、提高营销能力来形成竞争优势是重中之重。传统的市场营销方式面临严峻挑战。

论文关键词：鱼糜制品企业，营销能力，市场营销

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一、我国鱼糜制品企业经营模式发生变革

传统鱼糜制品为熟制食品，保质期短，手工制造效率低，规模小，局限于当地生产当地消费。传统鱼糜制品企业由于原料来源窄，生产规模小或者加工技术差，成品保存期短，因此通常是以销定产，当天生产当天销售。通常是前店后厂或是通过批发店、鱼丸店等传统销售终端进行销售，消费者基本是当地居民。由于销售终端和辐射范围有限，消费群体有限且当地生产当地销售，对物流基本没有要求。

鱼糜制品的品质很大程度上取决于原料品质。近年来渔场资源退化严重，传统鱼糜制品所采用的原料如鳗鱼、鲨鱼的数量越来越少，综合利用渔业资源才能保证大规模制造鱼糜的原料要求。通过现代水产加工技术和规模化生产，鱼糜的品质得到保证市场营销，原料的利用率、取肉率等指标均得到提高。现代营销渠道特别是超市的出现及现代物流冷链的配合，使得速冻鱼糜制品达及更多终端，消费者群体更加广泛。相当多的鱼糜制品企业无法适应这种经营模式的转型，传统的市场营销方式面临严峻挑战。

截至2005年10月，我国共有大大小小的鱼糜制品企业759家，只有不到十家企业通过HACCP认证。我国鱼糜制品全行业职工人数33.51万人，全行业资产总数260.38亿元，全行业负债总数192.25亿元。全行业销售收入总数201.68亿元，全行业利税总额10.60亿元，其中利润2.57亿元[1]。资料显示，中国鱼糜制品企业呈现“一小二多三低”现象论文参考文献格式。“一小”：大多数企业规模小，全行业2005年企业数为759，其中大型企业仅有5家；“二多”：企业数量多、产品重复多；“三低”：企业集约度低、利润率低、管理效能低，全国鱼糜制品企业销售收入排名前五位的企业占比小,2003年13.75%,2004年11.16%。行业销售利润率低,2003年为2.03%,2004年为1.27%。2005年全行业企业个数才759个，亏损企业个数就达到134个。随着我国社会主义市场经济体制的逐步完善以及经济全球化进程，我国鱼糜制品企业所面对的市场竞争日趋激烈。尤其在金融危机的刺激下，原材料、能源等价格上涨、劳动力成本提高、消费低迷，我国鱼糜制品企业承受了前所未有的竞争压力。目前我国鱼糜制品行业发展的显著趋势就是销售额和利润向盈利企业集中。我国鱼糜制品企业要想在大洗牌时代中生存并得到发展，如何整合营销资源、提高营销能力来形成竞争优势是重中之重。

二、我国鱼糜制品企业营销能力现状分析

（一）鱼糜制品产品特性对营销的影响

1．渠道受限。速冻鱼糜制品作为速冻食品，需在低温（一般-18℃）中储存、运输、销售，要求全程冷链运输，这对于分销渠道中的仓储、配送条件要求较高，因此在营销渠道建设如选择经销商时受到一定的限制。

2．HACCP认证受到关注。“质量是企业生命”，品控管理也愈发重要。对于食品行业，最严格的品控管理体系当属HACCP体系。建立HACCP体系，单项产品认证成本至少十万元，后期成本还有每年一次的全面检查费用。由于我国鱼糜制品企业大部分都是中小食品企业，这项投资显得过于高昂，成本也较难消化，因此较少企业花这项投资来通过认证。近年来食品安全问题的出现和曝光加速了鱼糜制品行业整合的进程市场营销，使得优势公司获得溢价空间，同时无形中提高了该行业进入壁垒和行业资源配置效率。

3．消费习惯影响营销推广。鱼糜制品存在一定的消费场所、季节和地域局限，这是由于消费者习惯于在火锅、麻辣烫、关东煮等营业场所消费，在季节上也存在集中于秋冬季，地域上存在南多北少、东多西少的消费习惯。行业内大多数企业，也往往被动接受此习惯，在传统消费场所、季节和地域进行推广活动。

（二）我国鱼糜制品企业的发展态势

1．（宏观环境）PEST分析

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政治趋势（P）：

1、国家十一五规划中，对行业大力进行政策性扶持；

2、食品安全法规日渐完善，对企业要求越来越高；

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经济趋势（E）：

1、鱼糜制品行业以每年20%的速度在增长；

2、新资本的进入将引发鱼糜制品行业新的竞争和市场整合；

3、业务市场和农村市场的开拓提供了新的发展机遇；

4、区域性产品的消费将成为新的消费亮点；

5、国际市场的开拓为中国鱼糜制品的发展提供广阔发展空间；

社会文化趋势（S）：

1、消费者追求品牌效应；

2、健康、方便、国际成为主题；

技术变革趋势（T）：

1、以市场为导向，积极开发具有中国特色的鱼糜制品品种，丰富我国鱼糜食品种类

2、以自主开发为主、国外引进为辅，提高我国鱼糜食品机械化程度和机械化水平；

3、以大、中城市为中心，扩大建立并完