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学校后勤管理制度

学校后勤管理制度1

一、食堂管理制度

一、保持地面清洁，无灰尘、污水、油渍，无剩饭剩菜，饭后及时清扫，无卫生死角。定期喷药消毒。

二、保持餐厅门窗乾净，玻璃光亮，墙壁无灰尘、无蛛网，不在墙壁上乱写、乱画、乱贴。

三、保持售饭菜窗口乾净，餐桌、凳清洁、整齐，碗池水笼头完好，下水道畅通，保持池内清洁，无杂物。

四、严格遵守食堂用餐时间，开饭要开足窗口，出售饭菜要明码标价。炊事员在出售饭菜时，要穿着工作服、帽，不吸烟，不用手直接抓食品。冬季做到供应热饭热菜。

五、就餐时，必需按班级先后次序依次排队，不得争抢拥挤，进入食堂，听从值日老师的指挥。

六、文明就餐，发扬团结友爱精神，把方便让给他人。不穿背心、裤衩、拖鞋进入餐厅。不高声喧哗，不起哄，就餐时不把脚踩在凳子上。

七、爱惜餐厅设施，节省精神，节省用水，饭菜不抛洒桌面，吃剩的饭菜一律倒入泔脚桶内。

八、就餐人员要敬重炊事人员劳动，对伙食质量、价格、卫生、服务态度有看法、建议时，可向有关部门提出，不准辱骂炊事人员。

九、老师用餐必需事先购买饭菜票，按食堂规定的价格支出饭菜费。

十、老师家属、非学校工作人员来食堂就餐按食堂合定的本钱价收取饭菜款。

二、食堂安全制度

一、学校食堂要依照《食品卫生法》要求到市卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。

二、食堂要订立卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证学生的膳食安全和食品安全。

三、食堂从业人员应每年一次到本地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立刻换岗。平常应保持个人卫生，穿着清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必需使用售货工具。

四、食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一、

五、严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案。采购人员不得采购来路不明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。

六、食堂供应学生的膳食应重视营养搭配，保持新鲜，严禁向学生供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品；新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗；严防食物中毒或农药中毒。如发生食物中毒，食堂工作人员应负一切经济、法律责任。

七、保持食堂内外的环境卫生，要常常对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。

八、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取除去苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必需安全、无害，防止食品污染。

九、食堂人员要帮助学校认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱接电源；严禁将煤气罐倒置外加热使用；开油锅人员不得随便离开，防止发生事故。电器、制冷设备应由专人管理。

十、食堂必需使用合格的压力容器，每年要检测，要定时检查，液化气罐与灶头应有1、5米的安全距离，严防事故发生。

十一、认真接受卫生、防疫、质监、市局工作人员对食堂的检查，凡有不合要求之处立刻整改，并实行责任追究。

三、食堂租用制度

为加强学校的食堂管理，服务好师生的生活，确保师生的饮食卫生安全，维护正常的教育教学秩序，特订立本规定。

一、本校在编在职的教职员工本身因结婚、孩子满月、子女结婚、乔迁等喜事，在家里办酒确有困难的，允许借用食堂。

二、借用食堂办酒，必需布置在学校放假的节假日或双休日，不影响学校的正常教学秩序。

三、借用者必需提前两周向校长室提交书面申请，经校长签字同意后，送总务处备案。

四、借用者办酒所用食品不得委托食堂代购，必需由本身采办，掌勺厨师由本身聘请，一切责任由借用者自负。

五、学校对借用者收取水、电、汽等实际消耗的费用（标准由总务处与食堂主任核定）。损坏的炊具，由借用者照价赔偿。

六、借用者需要食堂工作人员帮忙，酬劳由借用者给付，与学校无涉。

七、在借用者办酒后，食堂主任必需组织食堂工作人员做好炊具和场合的卫生消毒工作，记好台帐备查。

八、未经批准，食堂擅自接受本规定以外的社会人员办酒，扣除食堂主任半年的岗位津贴，学校按内部管理条例予以责任人惩罚。

九、食堂全部的炊具设施、桌凳外借必需经校长同意批准。

四、炊具消毒卫生制度

一、餐后要收回餐具，当餐清洗消毒，不隔餐隔夜。

二、消洗消毒餐具，按一刮、二洗、三过、四消毒、五保洁的次序操作，水不开、蒸汽温度、药物浓度不足不消毒。

三、消毒餐具放于清洁木橱内，防止再污染。

四、洗消完毕，将洗碗消毒池、消毒篮、洗碗机清洗干净。

五、烧煮烹调卫生制度

一、检查食品质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。

二、食品充分加热，防止里生外熟。

三、隔顿、隔夜、外购食品回烧后