2025届高考生物高频考点复习讲义：专题3 蛋白质与核酸.pdf

专题3蛋白质与核酸

考点一、蛋白质的结构与功能

【要点速记】

1．氨基酸及其种类

2．蛋白质的结构及其多样性

（1）多肽的形成：

①过程a名称：_________；场所：_______。

②物质b：_____。多个氨基酸发生a过程形成的产物被称为_____。

③结构c：_____，其结构简式为：_________________________。

④HO中原子的来源：H来自相邻氨基酸的_________和__________；2

O来自__________。

⑤由n个氨基酸形成的一条肽链上至少有_____个游离的氨基和

______个游离的羧基，分别位于肽链的________；其余的氨基（或羧

基）在____上。

（2）蛋白质分子多样性的原因：

①氨基酸：_____不同；_____成百上千；_________千变万化。

②肽链的盘曲、折叠方式及其形成的_________千差万别。

（3）蛋白质的功能：

【重难点突破】

1．“两看法”判断组成蛋白质的氨基酸

2．蛋白质结构的3点提醒

（1）书写注意：不要将氨基写为NH或—NH；不要将羧基写为

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或COOH；也不要将肽键写为CO—NH或，其中的一个短线代表一

个化学键，不能省略。

（2）氨基酸数目≠氨基酸种类：组成蛋白质分子的氨基酸数目可能

成百上千，但构成生物体蛋白质的氨基酸约有20种。

（3）多肽≠蛋白质：在核糖体上经脱水缩合形成的多肽往往没有生

物活性，由一条或多条肽链通过一定化学键（如二硫键等）盘曲、折

叠形成具有复杂空间结构的蛋白质才能行使特定功能。

3．几种常见蛋白质的分布和功能

种类分布功能

绝大多数酶细胞内或细胞外降低化学反应的活化

能（催化作用）

载体蛋白细胞膜运输某些物质，如离

子、氨基酸等

通道蛋白细胞膜运输水、K+、Na+等

糖蛋白细胞膜表面保护、润滑、识别等

核孔复合体核膜核质之间物质交换、

信息交流

某些激素（如生长激内环境中传递信息、调节生命

素、促甲状腺激素、活动

胰岛素、胰高血糖素

等）

抗体内环境中消灭抗原

血红蛋白红细胞内运输氧气和部分二氧

化碳

结构蛋白细胞内细胞的组成成分

4．蛋白质变性的原因与致变因素

（1）原因：在某些物理和化学因素作用下，特定的空间结构被改变，

导致其理化性质改变和生物活性丧失，但肽键没有被破坏。

（2）致变因素。

①化学因素：加强酸、强碱、重金属盐、尿素、丙酮等。

②物理因素：加热（高温）、紫外线及X射线照射、超声波、剧烈振

荡或搅拌等。

5．蛋白质