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餐饮服务食品安全事故应急预案--第1页
餐饮服务食品安全事故应急预案
餐饮服务食品安全事故应急预案
为了有效应急处置我园内可能发生的食品卫生人身安全
和健康事故，确保事故处理工作高效、有序地进行，最大限度地
减轻事故造成的损失，切实保障师生的生命安全，维护学校和社
会稳定，促进学校教育的健康发展，特制订本方案。
一、领导机构与职责：
1)领导小组的主要职责：负责统一决策、组织、指挥园内突
发公共事件的应急响应行动，下达应急处置工作任务。重大问题
及时向教育局请示报告。
2)医疗救护组：当发生食品卫生人身安全和健康事故时，应
立即向就近医疗机构发出医疗求援，拨打120医疗抢救电话。要
及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情
况，做好秩序维护等工作。
2、机构职责：
1)领导小组职责：
统一指挥食品卫生人身安全和健康事故处理，协调各方力量
进行应急救援，控制事态发展。统一组织事故善后处理工作，落
实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。
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定期组织园内食品卫生安全工作总结、研讨，形成评估和反
馈意见，并负责对学校食品卫生安全工作的年度考核与评价。
二、日常工作开展：
1、完善制度。在教育局下发有关制度和工作意见的基础上，
要求对本园食品卫生安全制度进行全面修订完善。
2、强化督查。在领导小组的具体指导下，以各项食品卫生制
度落实为重点，结合我园其它安全工作，进行定期和不定期的督
查，督查结果以通报形式反馈到学校。
3、落实职责。园长为学校食品安全第一责任人，安全监督员
为直接责任人，食堂管理人员和从业人员分别在自己的岗位职责
内负责。
4、加强教育。加强对父母、幼儿食品卫生知识的宣传教育，
丰富卫生知识，增强卫生认识，提高自觉性和责任感。
5、添置设备。学校要对照配备标准，逐步完善和提高食品卫
生设施的配备。
三、事故应急处理。
1、报告制度。食品卫生人身安全和健康事故发生后必须及时
报告。具体为：师生发现少量(5人以下)轻度症状(如呕吐、腹泻)
及时向组长报告;发现较严重食品卫生事故(指出现严重食物中毒
症状者或出现5人以上相同症状的群体发病情况，下同)，应立即
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向教育局或卫生监督局报告，同时立即启动学校食品卫生安全应
急预案。在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。
2、救援措施。一旦发生较严重学校食品卫生人身安全和健康
事故，由园长负责救援指挥。园长应当机立断，立即启动学校应
急预案，按照预备方案，各就各位，组织救援行动。初步摸清症
状，群体发病的还应彻查事故原因，排查发病人员，并建立动态
性名册，防止遗漏。
3、医疗救援。学校发生较严重食品卫生人身安全和健康事故，
应立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援，并拨打120
医疗抢救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医
疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。
4、联系父母。学校发生较严重食品卫生人身安全和健康事故，
应及时与发病学生父母取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜
测。做好学生父母思想安抚，防止过激行为发生。设立家校联络
处，及时解答父母提出的问题，力所能及地为父母做
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