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餐饮服务实习报告9篇

餐饮服务实习报告篇1

今年根据学校安排，我和几个同学来到了__酒店进行实习，

主要工作是担任餐饮部的服务员，以下是我的实习报告。

一、实习时间

20__年x月x日

二、实习单位介绍

__酒店项目按照国家五标准设计，酒店的内部功能布局和设

施均按国家白金五酒店标准设置，酒店共有客房346间，公寓

144间，大中小会议室及多功能厅12间，并可提供1000多人同

时用餐的中餐厅、西餐厅，风味厅。地下二层停车位492个。餐

饮、购物、康乐、商务、休闲、健身等综合设施一应俱全。在室

内、室外装修设计上聘请国内外知名设计公司，同时采用先进的

施工技术和环保材料。投入使用后的__酒店将凭着自身的管理优

势、服务优势和团队精神，始终秉承“品质、品牌、品位、服务”

的经营理念，以全新的观念、全新的投入努力将__酒店打造成西

北一流的企业，并一如继往服务当地经济建设。

三、实习内容

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在__酒店的实习生活中，实习的部门是餐饮部分支的风味餐

厅，在其担任服务员一职。风味餐厅主要经营本地特色菜，可容

纳250人的同时就餐，其中包括四个包间。我负责的包间虽然不

是最大的，却是最豪华的，其实就是比其它的包间多了一套沙发，

多了客用卫生间。我每天负责餐饮包间的一切，卫生，餐具盘点，

当然也包括最重要的客人用餐，当包间无客人的时候也会到大厅

为客人服务。

餐饮都是两头班，早上十点到下午两点，下午五点到晚上九

点半，如果值班就从中午的十二点一直到晚上九点半。每天早上

九点五十提前十分钟按时到岗，到部门后的第一件事就是每天的

例会，例会会对昨天的工作进行总结然后对今天的工作进行安

排；之后所有到岗员工对部门所有区域的卫生进行打扫，到十点

三十分的时候会有三十分钟的吃饭时间；十一点就到了我们的正

式工作时间。

客人来了坐定以后，首先向其问好，确定来客人数，之后向

其递上菜单，在本子上记录其点的菜品，如果客人在反复看了菜

单后仍不知道吃什么这时就要主动询问其的口味，向其推荐，客

人点完菜之后向其倒上茶水，在客人喝茶的空余对客人所点的菜

品进行输点，之后就是等厨房的出品，在传菜生的配合之下将客

人所点菜品尽快上桌，如果客人对菜品有任何的变动要及时跟厨

房进行沟通进行调整；等客人走后我们的工作是对台面及周围区

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域进行清洁和整理；收拾整理好一切之后迎接下一位客人的到

来。

四、实习体会

1、微笑服务

对于服务这个直接对客的一线行业，微笑服务至关重要。微

笑既是对客的尊重也是对客到来的欢迎。以前在课本中老师讲到

微笑服务的时候觉得不就是笑一笑有什么难的，但在实习中让我

深刻的体会到每天保持微笑并没想象中那么简单。通过六个月的

实习之后，微笑已成为我生活中必须要做的事。

2、灵活变通

三年的专业系统学习使我们对服务有了一定的理论认识，使

我们在对客服务中对自身有一定的规范要求，以做到更好。理论

________于实践。不同的顾客有不同的需求，我们在工作中，规

范是不能满足所有客人的，有些客人的需求有时比较特殊，一般

规范难以包罗万象，所以要求我们在工作中一定要灵活机智地处

理每件事情。只有根据不同的需