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餐饮公司年度工作计划6篇

餐饮公司年度工作计划1

时光荏苒，20__年即将结束，新的一年就要到来。回首过去

的一年，感慨万千，很感谢__餐饮管理公司再次给我一个充满自

我挑战和魅力前景的合作机会，这对我来说是一个很好的工作平

台，能带出一批高技术、高素质的厨师队伍是我工作能力地体现，

只有努力的工作，拿出好的效益，才能回报公司领导对我的信任。

十月份再次来到公司，到现在三个多月过去了，在这段时间内，

我对菜品做了一次全面的调整，在公司的大力管理培训和大家的

共同努力下，营运部的支持下，完成了公司下达的在年前完成现

有菜品的规范化，统一化的任务！为此感谢门店各位同事的配合。

下面就把我对明年即将开展的工作思路和安排分两部分做一个

扼要的概述：

一关于门店和公司

1、配合公司的全年计划，为明年迎接我们的旺季，在20__

年2月底做好__上市所有的准备工作，培训好厨师团队。

2、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导，严格

按公司规定的标准提高执行力。

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3、通过专业化培训与管理，对我们的厨师技术力量进行合

理储备，合理推出适合季节的新颖菜品，菜品的设计开发，是我

们厨师`及公司适应市场需求，保持旺盛竞争力的本钱，菜品创

新是餐饮业永恒的主题，做到真正的“会聚随心”，不时开发新

品去适应市场的需求，为企业创造更大的发展空间和利润。

4，每月对各门店和中央厨房的菜品质量检查不低于12次，

并每周向公司领导汇报检查工作情况。

5，主动收集各门店基层了解到对菜品的意见和信息，做出

及时相应的调整。

6，__下市前准备好20__年保留下来的特色菜品的上市工作，

并根据10年的流行趋势增加相应的新品种。

二关于__店

__店在暂停营业半年后于10年三月十八日将以全新的面貌

重新开业，鉴于__路的特殊情况，根据公司领导决定，这家店所

经营产品将有别于其他几家分店，我们将以________x——三大

块为主，辅以其他门店销量较好的原有菜品，以原有菜品吸引新

顾客，以新增菜品留住我们的老顾客，一部分店午市生意都很淡，

但长寿路由于地理位置特别，我们将配合营运部把午市做好，如：

推出简单快捷丰富的套餐和送餐为楼上公司员工服务。厨房作为

整家餐厅的核心部门，现将整个计划做下安排

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1，通过对一些和__x路店地理位置，周边主要消费群体，

经营模式大概一致的店的考察，根据营运部领导给出的大致方

针，结合我们的实际情况，在一月中旬将完成整个菜单的组成，

包括午市套餐的搭配，到时候上报公司领导审核！

2，在10年2月底进行厨房人员组建，本着节约人员成本的

角度，厨房人员将由外聘主要岗位和其他门店抽调优秀厨房人员

组成！外聘人员工资尽量做到和公司现有厨房a级员工一致。

3，菜单确定后，完成菜单所有菜品的标准化和规范化，并

对厨房人员和前厅服务人员分别做全面系统的菜品知识培训！

4，了解原材料，调料的市场价格，根据对菜品毛利的要求

核算，做出单个菜品的市场售价。

5，针对__x店，每月进行菜品试做，最终选择三道左右的

成功菜品进行更换。再更换前期做好菜品标准化资料，并做好培

训工作。

6，在10月初做好龙虾下市前的准