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餐厅食品安全应急预案5篇

餐厅食品安全应急预案1

一、指导思想

坚固树立“职责重于泰山，食品安全第一”的指导思想，保障就餐人

群身体安康和生命安全，程度削减群体性食品安全事故的发生，保证单位

正常秩序，减小酒店因食品卫生安全大事造成的负面影响。

二、成立食品安全事故应急小组

组长:xx

副组长:xx

成员:xx

三、发生食品安全事故实行的措施

1、相关人员马上向单位领导报告，单位应急小组确认后马上向食药

监局和卫生部门报告。报告资料:发生食品安全事故的单位、地址、时间、

事故人数、病症、可能引起食品安全事故的食物等。若疑心投毒则向公安

部门报告。

2、马上拨打12O急救电话或与四周医院联系，准时将中毒者送医院

进展治疗。

3、马上停顿食用可疑食品;

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4、照实反映状况。单位负责人及与本次食品安全事故有关人员要照

实反映本次食品安全事故状况。将病人所吃的食物、进餐总人数、同时进

餐而未发病者所吃的食物、病人的主要特点、可疑食物的来源、质量、存

放条件、加工烹调的”方法和加热的温度、时问等状况照实向有关部门反

映。

5、爱护现场、保存样品。对可疑食品安全食物及其有关工具、设备

和现场实行临时掌握措施。病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、

容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物呕吐物、大便要保存，以便卫

生部门采样检验，为确定食品安全事故缘由带给牢靠的依据。

6、相关部门现场调查完毕后要对食品安全事故场所进展相应的消毒

处理。

(1)对被污染的食品及用具进展清洗消毒;

(2)对微生物性食物中毒，要彻底清洁、消毒接触过中毒食物的餐具、

容器、用具以及贮存食品的冰箱、设备，加工人员的手也要进展消毒处理。

四、防范措施

1、加强食品安全治理的教育。

(1)严把食品原料进货关，落实台账登记制度。

(2)餐具消毒关。对餐具按规定进展严格消毒，确保餐具清洁卫生，

防止消失因穿插感染而引发的食物中毒事故。

2、广泛开展食品卫生学问宣传。

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定期或不定期向职工开展食品安全学问的讲座，充分利用交接班、黑

板报、宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关的食品卫生学问，提

高全体职工的食品卫生学问水平。

五、本预案自公布之日起执行。

餐厅食品安全应急预案2

1、目的

为了有效的预防食品污染，有效的应对餐厅突发污染大事，保证应急

大事的反响力量，保障全部人员的安康、生命安全和公司财产，防止和杜

绝食品污染对人员安康的危害，为了加强餐厅检验工作的质量掌握和公司

的治理，特制定本预案，确保一旦发生餐厅食物污染大事及安全事故时，

能准时、标准、科学、快速有效地掌握。

2、适用范围

适用于餐厅及四周用餐环境。

3、组织治理机构和人员职责：

3.1领导小组：成立食品安全治理领导小组

组长：杨志勇

副组长：宋克进

各现场主管

组员：张军义3.2成员职责分工

在领导的统一指挥下，负责落实，指挥餐厅突发大事现场和调查处理

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工作，实行有效措施掌握大事、调查缘由，削减事故发生和财产损失。

3.2.1组长负责组织本小组的全