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2021年智慧树食品平安与日常

饮食章节测试答案

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2022年智慧树食品平安与日常饮食章节测试答案

第一章

1【单项选择题】(2分)以下对食品平安认识正确的选项是：

A.含有添加剂的食品一定不平安

B.纯天然食品一定平安

C.“食品平安〞的概念是相对的

D.食物的颜色越鲜亮就越平安

2【单项选择题】(2分)以下关于食品平安事件问题表述不正确的有：

A.需要政府、产业、科技、媒体各方的共同努力

B.只发生在开展中国家

C.不仅有害人类身体健康，更有损国家的形象

D.是从农田到餐桌都要关注的问题

3【单项选择题】(2分)

通常将危害食品平安的因素分为三类，以下哪项不属其中：

A.生物性的

B.化学性的

C.物理性的

D.人为的

4【单项选择题】(2分)“米袋子工程〞主要是解决了〔〕问题

A.食品丰富

B.方便

C.温饱

D.健康

5【单项选择题】(2分)食品平安管理应为从〔〕到〔〕的全过程管理

A.农田，餐桌

B.生产，运输

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C.生产，加工

D.农田，销售

第二章

1【单项选择题】(2分)

世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在

于以下哪一食物中

A.发霉的玉米

B.炸糊了的薯条

C.过了保质期的牛奶

D.海鱼和贝类食品

2【多项选择题】(2分)毒物排泄的重要器官有

A.肝脏

B.呼吸道

C.肾脏

D.皮肤

3【单项选择题】(2分)MLD指的是

A.最大无作用剂量

B.未观察到有害作用的剂量

C.最小致死剂量

D.观察到有害作用的最低剂量

4【多项选择题】(2分)以下属于食品中的“三致物〞的是〔〕

A.致癌物

B.致畸物

C.致突变物

D.致病变物

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B.鱼类

C.贝类

D.大豆

5【单项选择题】(2分)发生重金属中毒时，应采取的有效措施是

A.服用食用盐水

B.服用清水

C.服用鸡蛋牛奶等高蛋白的物质