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学校食堂安全的应急预案

一、预案目的

为确保学校食堂在发生突发事件时的应急处理能力，保障广大师生的饮食安全和身体健康，根据国家有关法律法规和学校实际情况，特制定本预案。本预案旨在建立健全学校食堂安全应急体系，提高应对突发事件的能力，确保食堂安全事件的及时、有效处理。

二、预案适用范围

本预案适用于学校食堂在运营过程中可能出现的食品安全事故、火灾、公共卫生事件等突发事件的应急处理。

三、组织架构

1.成立学校食堂安全应急指挥部，由校长担任总指挥，分管副校长、后勤处处长、食堂管理员等担任成员。

2.设立应急办公室，负责日常应急管理和协调工作，由后勤处处长兼任主任。

3.成立应急小组，负责具体应急处理工作，成员包括食堂管理员、厨师、保安、校医等。

四、食品安全事故应急预案

1.预案启动

当发现食堂食品出现疑似食品安全问题时，应立即启动本预案。具体包括以下情况：

（1）食品原料、半成品、成品出现明显异味、变色、变质等现象。

（2）食品加工过程中出现交叉污染。

（3）食品储存、运输环节出现安全问题。

2.应急处置流程

（1）现场处置

发现食品安全问题时，应立即停止使用可疑食品，对现场进行隔离，保护现场证据。同时，通知应急办公室和校医。

（2）信息报告

应急办公室接到报告后，应在第一时间内向学校食堂安全应急指挥部报告，并按照指挥部的要求，及时向上级主管部门报告。

（3）调查处理

学校食堂安全应急指挥部组织相关人员对事件进行调查，查明原因，采取以下措施：

A.对可疑食品进行封存、送检。

B.对涉及人员进行调查询问。

C.对食堂进行全面卫生清理和消毒。

D.根据调查结果，采取相应的处理措施。

（4）善后处理

根据事件性质和影响，采取以下措施：

A.对受影响人员进行救治。

B.对受影响学生进行心理疏导。

C.对食堂进行整改，加强食品安全管理。

D.对事件进行总结，提出改进措施。

3.应急响应

根据食品安全事故的严重程度，将应急响应分为以下级别：

（1）一级响应：食品安全事故影响范围广泛，后果严重。

（2）二级响应：食品安全事故影响范围较大，后果较严重。

（3）三级响应：食品安全事故影响范围较小，后果较轻。

五、火灾应急预案

1.预案启动

当食堂发生火灾时，应立即启动本预案。

2.应急处置流程

（1）现场处置

发现火灾时，应立即按下火灾报警器，启动灭火设施，组织人员进行初期灭火。同时，通知应急办公室和校医。

（2）信息报告

应急办公室接到报告后，应在第一时间内向学校食堂安全应急指挥部报告，并按照指挥部的要求，及时向上级主管部门报告。

（3）疏散救援

根据火灾情况，采取以下措施：

A.立即启动消防广播，组织人员有序疏散。

B.关闭食堂电源，防止火势蔓延。

C.指派专人引导疏散，确保人员安全。

D.对受伤人员进行救治。

（4）火灾扑灭后处理

火灾扑灭后，采取以下措施：

A.对火灾现场进行勘查，查明原因。

B.对食堂进行全面安全检查，确保设施设备正常运行。

C.对火灾损失进行评估，制定恢复生产计划。

3.应急响应

根据火灾的严重程度，将应急响应分为以下级别：

（1）一级响应：火灾造成重大人员伤亡和财产损失。

（2）二级响应：火灾造成较大人员伤亡和财产损失。

（3）三级响应：火灾造成较小人员伤亡和财产损失。

六、公共卫生事件应急预案

1.预案启动

当食堂发生公共卫生事件时，应立即启动本预案。

2.应急处置流程

（1）现场处置

发现公共卫生事件时，应立即停止使用可疑食品，对现场进行隔离，保护现场证据。同时，通知应急办公室和校医。

（2）信息报告

应急办公室接到报告后，应在第一时间内向学校食堂安全应急指挥部报告，并按照指挥部的要求，及时向上级主管部门报告。

（3）调查处理

学校食堂安全应急指挥部组织相关人员对事件进行调查，查明原因，采取以下措施：

A.对可疑食品进行封存、送检。

B.对涉及人员进行调查询问。

C.对食堂进行全面卫生清理和消毒。

D.根据调查结果，采取相应的处理措施。

（4）善后处理

根据事件性质和影响，采取以下措施：

A.对受影响人员进行救治。

B.对受影响学生进行心理疏导。

C.对食堂进行整改，加强食品安全管理。

D.对事件进行总结，提出改进措施。

3.应急响应

根据公共卫生事件的严重程度，将应急响应分为以下级别：

（1）一级响应：公共卫生事件影响范围广泛，后果严重。

（2）二级响应：公共卫生事件影响范围较大，后果较严重。

（3）三级响应：公共卫生事件影响范围较小，后果较轻。

七、培训和演练

1.学校食堂安全应急指挥部应定期组织食堂从业人员进行食品安全、火灾预防和公共卫生知识培训。

2.学校食堂安全应急指挥部应定期组织食堂从业人员进行应急演练，提高应对突发事件的能力。