海南职业院校职业技能大赛（茶艺师赛项）备考试题库（含答案）.docVIP

海南职业院校职业技能大赛(茶艺师赛项)备考试题库(含答案)

一、单选题

1.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C.的氧化及()、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素答案：B

2.“请问喝什么茶?”用英语最妥当的表述是()。

A、Whatisthejuicedoyoulike?B、Whatisthecoffeedoyoulike?C、Whatistheteadoyoulike?

D、Whatisthewinedoyoulike?答案：C

3.香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。

A、六安瓜片

B、君山银针

C、祁口红茶

D、滇红工夫红茶

答案：A

4.职业道德中的最高境界是()

A、奉献社会B、爱岗敬业C、爱国主义D、勤劳节俭答案：A

5.原始社会茶具的特点是()。

A、金属茶具B、一器多用C、木制茶具D、石制茶具答案：B

6.宋代哥窑的产地在()。

A、河南钧洲B、河南临汝C、浙江口泉

D、河北曲阳答案：C

7.冲泡绿茶时，通常一只容量为200--250mL的瓷壶，投茶量为()。A、4—5g

B、2—3g

C、3—4gD、1—2g答案：A

8.在市场经济条件下，无私奉献精神可以成为搞好经济建设的()。

A、强大精神动力B、巨大阻碍

C、消极因素

D、无所谓的因素答案：A

9.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太口，含水量过高，高温高湿和()。

A、无光线

B、灯光照射

C、漫射光照射D、阳光直射

答案：D

10.“色绿、形美、香郁、味醇”是()茶的品质特征。

A、信阳毛尖B、君山银针C、□井

D、奇兰答案：C

11.关于劳动者权利表述错误的是()。

C、职工

A、取得劳动报酬的权利

B、劳动者有权不服从工作安排

C、享有平等就业和选择职业的权利D、获得劳动安全卫生保护的权利

答案：B

12.品尝配料茶，先闻香、观色，然后边喝茶边用()吃可食用的配料。A、茶匙

B、茶杯C、茶托D、茶碟答案：A

13.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高(),茶叶褐变速度将增加3—5倍。

A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃答案：C

14.()是企业的生命

A、产品和服务的质量B、经济效益

D、价格答案：A

15.具有代表性的闽南乌口茶有铁观音、()、永春佛手、毛蟹等。

A、小红袍B、大红袍C、黄金桂D、白鸡冠答案：C

16.茶多酚是()物质，具有收敛性。

A、涩味B、酸味C、鲜味D、甜味答案：A

17.喝茶与品茶主要的不同是()。

A、大杯与小杯喝茶

B、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶

C、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏D、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡

答案：C

18.()值越小，溶液的酸碱度越小。

A、pH

B、pFC、ppbD、ppt答案：A

19.()香气清鲜，汤色浅黄，滋味甜爽，冲泡后芽叶三上三下，如群笋出土，极为美观。

A、霍山黄芽B、君山银针C、白牡丹

D、白鸡冠

答案：B

20.祁口红茶产于()。

A、安徽B、海南C、福建D、广东答案：A

21.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、()、氨基酸、维生素、矿物质等。A、水分

B、茶多酚C、叶绿素D、淀粉

答案：B

22.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是()。

A、陈鸣远B、顾景洲C、蒋蓉

D、时大彬答案：B

23.茶叶中含有()多种化学成分。A、100

B、300

C、700D、1000答案：C

24.绿茶中的()是构成干茶外形、汤色、叶底色泽的主要色素物质。

A、叶绿素B、儿茶素C、茶黄素D、茶红素答案：A

25.()具特殊的双气孔结构，能吸收茶香、色、味，故茶界有“一壶不侍二茶”之说。

A、瓷器

B、玻璃C、陶瓷D、紫砂答案：D

26.下列()不是茶艺师为顾客推介商品时的重点。

A、要建立起彼此信赖的关系B、要使顾客自然而然地决断C、要与顾客建立和谐的关系

D、要根据顾客的需要夸大介绍商品的性能

答案：D

27.()以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料，外形自然舒展，二叶包芯，色泽灰绿，汤色橙黄清澈明亮，毫香显。

A、白毫银针B、白牡丹

C、贡眉D、寿眉

答案：B

28.诚实守信的根本要求是()A、注重质量

B、诚实劳动，合法经营

C、实事求是D、不讲假话

答案：A

29.茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生口，以酸碱度PH值在()之间为最佳。

A、6.5—7.5

B、5.5—6.5

C、4.5—5.5

D、3.5—4.5答案：C

30.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧