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白酒酿造原料的储存与管理考核试卷

考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.下列哪种原料不适合作为白酒酿造的主料？（）

A.粮食

B.蔗糖

C.水稻

D.玉米

2.白酒酿造过程中，原料的储存湿度应控制在什么范围内？（）

A.30%-40%

B.40%-50%

C.50%-60%

D.60%-70%

3.储存原料的仓库温度应保持在多少度以下？（）

A.10℃

B.15℃

C.20℃

D.25℃

4.以下哪种原料不适合与白酒酿造主料混合使用？（）

A.稻壳

B.小麦

C.豌豆

D.棉籽

5.储存原料时，以下哪种做法是正确的？（）

A.原料堆放过高，以节省空间

B.将不同原料混合堆放

C.保持仓库通风良好

D.仓库内可以随意堆放杂物

6.下列哪种原料的储存期限最长？（）

A.玉米

B.大米

C.小麦

D.高粱

7.白酒酿造原料在储存过程中，应避免以下哪种情况发生？（）

A.霉变

B.受潮

C.鼠害

D.以上都对

8.以下哪个选项不属于原料储存的基本要求？（）

A.干燥

B.遮光

C.低氧

D.防潮

9.原料储存仓库内，以下哪种做法是正确的？（）

A.仓库内可以养宠物

B.定期进行熏蒸消毒

C.仓库内可以吸烟

D.仓库门窗紧闭

10.以下哪种原料不适合作为白酒酿造的辅料？（）

A.稻壳

B.玉米芯

C.小麦

D.米糠

11.白酒酿造原料的储存期限通常是多久？（）

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

12.储存原料时，以下哪种做法是正确的？（）

A.尽量缩短原料储存时间

B.原料堆放过高，以增加储存量

C.仓库内保持高温高湿

D.定期检查原料质量

13.以下哪个环节不属于原料储存与管理的内容？（）

A.原料筛选

B.原料消毒

C.原料粉碎

D.原料运输

14.以下哪种方法不适合白酒酿造原料的防潮处理？（）

A.使用防潮垫

B.墙壁涂抹防潮涂料

C.定期通风

D.原料堆放地面泼水

15.储存白酒酿造原料的仓库，以下哪个选项是正确的？（）

A.可以与其他物品共用仓库

B.仓库内不得有异味

C.仓库内可以堆放危险品

D.仓库门窗无需密封

16.以下哪个选项不属于白酒酿造原料的质量要求？（）

A.含水量

B.纯度

C.颜色

D.口感

17.以下哪种原料适合作为白酒酿造的填充料？（）

A.稻壳

B.棉籽

C.豌豆

D.小麦

18.在原料储存过程中，以下哪种做法是正确的？（）

A.原料堆放距离墙壁过近

B.仓库内堆放易燃物品

C.定期检查仓库设施

D.仓库内可以随意堆放杂物

19.以下哪个选项不属于白酒酿造原料的储存要求？（）

A.保持干燥

B.避免阳光直射

C.保持低温

D.避免震动

20.以下哪种原料在白酒酿造过程中，储存期限最短？（）

A.玉米

B.大米

C.小麦

D.麦芽

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.下列哪些因素会影响白酒酿造原料的储存质量？（）

A.温度

B.湿度

C.空气流通

D.光照

2.在白酒酿造原料的储存中，以下哪些做法可以减少原料的霉变？（）

A.保持仓库干燥

B.适当通风

C.定期清洁仓库

D.增加仓库湿度

3.以下哪些原料可以作为白酒酿造的填充料？（）

A.稻壳

B.玉米芯

C.小麦

D.米糠

4.白酒酿造原料的储存管理中，以下哪些措施是必须的？（）

A.定期检查原料

B.储存环境监控

C.原料防潮处理

D.仓库内饲养宠物

5.以下哪些条件有利于白酒酿造原料的长期储存？（）

A.低湿度

B.低温度

C.避免光照

D.仓库内定期熏蒸

6.在白酒酿造原料的选择中，以下哪些因素是需要考虑的？（）

A.原料的新鲜度

B.原料的含水量

C.原料的纯净度

D.原料的颜色

7.以下哪些做法有助于提高白酒酿造原料的储存安全？（）

A.仓库内禁止吸烟

B.储存区域定期消毒

C.限制非相关人员进入

D.仓库门窗常闭

8.在原料仓库管理中，以下哪些措施有助于防止害虫侵害？（）

A.保持仓库清洁

B.定期进行熏蒸

C.使用防虫剂

D.储存原料前进行加热处理

9.以下哪些原料在储存前需要进行特殊处理？（）

A.油料作物

B.稻壳

C.