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第一节概述新版维生素与辅酶第2页

一、定义、分类维生素:机体维持正常功效所必需，但在体内不能合成或合成量极少，必须由食物供给一组低分子量有机物质。维生素缺乏症:因缺乏某种维生素所造成疾病。维生素原:原来不含有维生素活性,在体内可转化为维生素物质。新版维生素与辅酶第3页

维生素是机体维持正常生命活动所必不可少一类小分子有机物质,不作为组织组成原料,也不是供能物质。多数维生素作为辅酶和辅基组成成份,参加体内物质代谢。二、维生素主要作用缺乏原因:1.缺乏必要科学营养知识2.摄入量不足丢失增多3.需要量增加4.其它动物-不能合成,由食物供给植物-普通能合成微生物-有些能够,有些不行新版维生素与辅酶第4页

三、命名和分类命名1.用A.B.C.D命名如VB12.生物作用VB1---抗神经炎维生素3.化学结构VB1---硫胺素4.国际命名化学性质分类按溶解性分脂溶性维生素：不溶于水,而只溶于非极性有机溶剂维生素，包含A、D.E、K等。水溶性维生素：溶于水而不溶于非极性有机溶剂维生素，包含VC和VB族。新版维生素与辅酶第5页

第二节

脂溶性维生素

（自学为主）新版维生素与辅酶第6页

共同特点﹡均为非极性疏水异戊二烯衍生物﹡不溶于水,溶于脂类及脂肪溶剂﹡在食物中与脂类共存,并随脂类一同吸收﹡吸收脂溶性维生素在血液与脂蛋白及一些特殊结合蛋白特异结合而运输种类VitA,VitD,VitE,VitK新版维生素与辅酶第7页

一、维生素A（抗干眼病维生素）﹡天然形式:A1（视黄醇）A2（3-脱氢视黄醇）﹡活性形式:视黄醇、视黄醛、视黄酸﹡维生素A原:β-胡萝卜素（一）化学本质与性质新版维生素与辅酶第8页

（二）生化作用及缺乏症1.生化作用＊组成视觉细胞内感光物质（见后图）＊参加糖蛋白合成,维持上皮组织分化与健全＊其它作用,如影响细胞分化2.缺乏症夜盲症,干眼病,皮肤干燥等新版维生素与辅酶第9页

视紫红质视蛋白11-顺视黄醛全反视黄醛暗处光(视网膜)异构酶11-顺视黄醇全反视黄醇(肝)异构酶视黄醛还原酶视紫红质合成、分解与视黄醛关系新版维生素与辅酶第10页

二、维生素D（抗佝偻病维生素）﹡种类:VitD2（麦角钙化醇）VitD3（胆钙化醇）﹡VitD2原:麦角固醇VitD3原:7-脱氢胆固醇麦角固醇→VitD2胆固醇→7-脱氢胆固醇→VitD3﹡VitD3活性形式:1,25-(OH)2-VitD3阳光及紫外线作用下（一）化学本质和性质新版维生素与辅酶第11页

肝25-羟化酶维生素D3（胆钙化醇）25-羟维生素D3（25-羟胆钙化醇）肾,骨,胎盘中1α-羟化酶1,25-二羟维生素D3（1,25-二羟胆钙化醇）﹡在体内转变24,25-二羟维生素D3（24,25-二羟胆钙化醇）肾,骨,胎盘、软骨中24-羟化酶新版维生素与辅酶第12页

1.生化作用作用于小肠粘膜、肾及肾小管,促进钙磷吸收,有利于新骨形成、钙化。2.缺乏症儿童——佝偻病成人——软骨病（二）生化作用及缺乏症新版维生素与辅酶第13页

三、维生素E（一）化学本质与性质﹡种类:生育酚，生育三烯酚﹡易本身氧化，故能保护其它物质。（二）生化作用及缺乏症生化作用:1.抗氧化作用2.维持生殖机能3.促进血红素代谢新版维生素与辅酶第14页

四、维生素K（凝血维生素）（二）生化作用及缺乏症1.生化作用维持体内凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ和Ⅹ正常水平,参加凝血作用2.缺乏表现:易出血（一）化学本质及性质天然形式：K1、K2人工合成：K3.K4新版维生素与辅酶第15页

第三节

水溶性维生素

（重点）新版维生素与辅酶第16页

共同特点﹡易溶于水,故易随尿液排出。﹡体内不易储存,必须经常从食物中摄取。种类B族维生素和维生素C新版维生素与辅酶第17页

一、维生素B1（一）化学本质及性质﹡维生素B1又名抗脚气病维生素。﹡体内辅酶形式:焦磷酸硫胺素（TPP)。新版维生素与辅酶第18页

硫胺素+ATP→TPP+AMP新版维