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食品安全法律法规试题

一、单项选择题（10题，每题5分，共50分）

1、食品生产经营人员（）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A.每半年

B.每年(正确答案)

C.每两年

D.每三年

2、食品安全标准的性质是:（）

A.鼓励性标准

B.引导性标准

C.强制性标准(正确答案)

D.自愿性标准

3、下列食品中，那些属于禁止生产经营的:（）

A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

B.超过保质期的食品

C.无标签的预包装食品

D.以上都是(正确答案)

4、患有（）等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性

皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

A、口腔溃疡

B、胃病

C、病毒性肝炎(正确答案)

D、蛔虫病

5、对被召回的食品，应当进行（）处理，防止其再次流入市场。（）

A.内部食堂使用

B.无害化处理或者予以销毁(正确答案)

C.销售给职工

D.重新包装上市

6、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者

要求支付价款（）倍的赔偿金。

A、2

B、5

C、10(正确答案)

D、20

7、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（）。

A、道德谴责

B、民事责任

C、刑事责任(正确答案)

8、食品添加剂使用时应符合以下哪些要求（）

A、不应对人体产生任何健康危害

B、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使

用食品添加剂

C、在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量

D、以上全都对(正确答案)

9、食品生产许可证的有效期为（）。

A、2年

B、3年

C、4年

D、5年(正确答案)

10、品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（）。

A、对婴幼儿无害

B、对环境无害

C、对人体安全、无害(正确答案)

二、多选题（5题，每题4分，共20分）

1、从事下列（）活动，应遵守《食品安全法》。

A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务(正确答案)

B、食品添加剂的生产经营(正确答案)

C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品(正确答案)

D、对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理(正确答案)

2、国家建立食品安全风险监测制度，对（）进行监测。

A、食源性疾病(正确答案)

B、食品污染(正确答案)

C、病毒

D、食品中的有害因素(正确答案)

3、不安全食品召回制度包括（）。

A、企业主动召回(正确答案)

B、企业被动召回

C、消费者主动退回

D、政府责令召回(正确答案)

4、食品生产企业的进货查验记录应当如实记录（）

A、产品名称(正确答案)

B、产品规格(正确答案)

C、产品数量(正确答案)

D、生产日期(正确答案)

5、食品添加剂应当有（）

A、标签(正确答案)

B、说明书(正确答案)

C、包装(正确答案)

D、“食品添加剂”字样(正确答案)

三、判断题（6题，每题5分，共30分）

1、进口的有包装的食品应当有中文标签、中文说明书。

对(正确答案)

错

2、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合

法权益受到损害的，与食品生产经营者承担连带责任。

对(正确答案)

错

3、所用原辅材料应符合相关规定，可以使用以回收废旧塑料为原料，只需要保证

卫生。

对

错(正确答案)

4、食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂

对(正确答案)

错

5、保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。

对(正确答案)

错

6、食品微生物检测中所说的无菌，是指没有活的微生物存在。

对(正确答案)

错