柠檬提取物清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成的研究分析 生物技术专业.docx

摘要用超声波-微波协同萃取法提取柠檬中的活性物质，根据对氨基苯磺酸-盐酸萘乙二胺分光光度法测定柠檬对亚硝酸盐的清除率。在温度、乙醇浓度、物料比和萃取时间等单因素实验基础上，探究提取液剂量、清除时间和清除温度对清除率的影响，确定柠檬清除亚硝酸盐的最佳条件，并此条件下对柠檬果肉和皮的清除率进行比较。最后将最佳方案应用于实际样品中。柠檬含水量为85.96%。在确定提取条件时发现，乙醇浓度对清除率影响最大，之后依次依为物料比、提取温度，最后是提取时间。当乙醇浓度为100%，物料比为1:3，提取温度为70℃，提取时间为60s时，最佳清除率达74.47%。在确定清除条件时发现，反应温度对清除率影响最大，其