HACCP一摸测试题附答案.doc

HACCP一摸测试题附答案

一、选择（20分，每题2分）

1.下列哪项通常被列入CCP()

A.虫害控制

B.包材消毒

C.口感对比

D.金属探测(正确答案)

2.在现行的健康证办理制度下，哪些疾病不允许从事食品生产()

A.患有呼吸道传染病（如活动性肺结核）

B.脓性、渗出性皮肤病（如疮疖,湿疹）

C.患有心脑血管疾病（如高血压，脑血栓）(正确答案)

D.患有肠道传染病（如伤寒,痢疾等）

3.食品安全危害是指食品中含有的可能导致不良健康影响的生物、化学或物理等因素，下列属于化学危害的有()

A.塑化剂

B.重金属

C.抗生素

D.以上都是(正确答案)

4.假设某一被