酒店食品安全规章制度.docx

酒店食品安全规章制度

一、食品安全管理原则

1.1本酒店严格遵守国家有关食品安全的法律法规，加强食品安全管理，确保食品卫生质量。

1.2本酒店设立食品安全管理小组，负责制定、实施和监督食品安全规章制度。

1.3本酒店定期对员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

二、食品采购与储存

2.1采购食品时，必须选择具备合法资质的供应商，并要求供应商提供食品质量检验报告。

2.2食品采购应遵循“先进先出”的原则，合理控制库存，避免食品过期。

2.3食品储存应分区、分类、分层进行，生食和熟食分开存放，防止交叉污染。

2.4冷藏食品储存温度控制在0-4℃，冷冻食品储存温度控