成功营业营运指导培训课件.pptVIP

你的一切行为都向员工说明了你对他是否认可。请在你的目光与言谈之中表示你对他重视！你所传达的信息应该让他们清楚知道要去做什么，怎么去做！若你在安排工作时，你的员工没有明白你的意思，结果将会怎样？你会碰到一团糟的局面！心与心的之间的交流：员工管理—有效沟通员工发展培训员工，改进工作环节，培养团队合作能力，为基层员工铺平成长道路。让一线员工知道，胜任这里的工作后，就已具备店长素质。店长发展店长管理是店面有序运营的保障，也是店长自身不断积累、总结、完善管理的过程。公司会帮助店长制定成长计划，让其具备连锁店管理能力。员工管理—人员发展监督采购关键环节监督采购核心人员职能分工集中采购定期盘点监督采购执行结果采购管理—采购监督物料应由指定人员保管，所有物料的保管应符合标准。建立台账物料盘存物料领用进出管理轻拿轻放存放合理进出登记勤进快出先进先出监管有序定期盘存账实相符手续齐全账目清晰搬运存放采购管理—物料保管值班阶段不同板块工作要点定义：用完善、系统的方法，通过管理店内人员、设备、物料三大部分，从而使分店日常营运顺畅。值班管理分段：A.值班前B.值班中C.值班后值班管理3.常清洁2.常整顿4.常规范5.常自律1.常组织把留下来的必要的物品按规定位置摆放整齐，加以标示。让工作场所井然有序，缩短找寻物品的时间。将工作场所的物品区分为必要的与非必要的，必要的留下来，其它的都清除掉。腾出空间，空间活用。清洁看得到的卫生区域，扫除隐性的卫生安全隐患，降低对工作状态和工作质量的影响，维持整顿的成效。维持以上整理、整顿、清扫后的局面，养成持久有效的清洁习惯，并不断加强、巩固。培养员工良好的工作习惯，遵守各项规章制度，提升员工的自身素质，让“五常”持续发展。值班管理—五常管理实施五常管理法前实施五常管理法后值班管理—五常管理真诚致歉认真聆听表示关心令其满意感谢顾客顾客之所以抱怨，是因为他的需求没有得到满足。满足他，将起到很好的宣传效果，为店面带来源源不断的客流。值班管理—顾客抱怨处理流程任何会迫使店面关闭或阻碍其正常营业的事情即被认为是危机，如：摔倒滑倒等人身伤害顾客财产安全食品安全问题物料备料问题服务态度问题（如顾客禁忌要避免）火灾（如打烊时的电源未关）抢劫政府机关检查媒体的来访等值班管理—危机管理开业促销、产品组合、建议性促销、折扣促销、节日促销...五常管理法促销开源节流升级盈利模式扩大影响力寻找更好的方法创收，控制非必要性开支稳定老顾客、发掘潜在顾客提高品牌在当地的知名度组织、整顿、清洁、规范、自律4、利润管理—营业额提升固定成本机器设备各种税费店面租金可变成本员工工资能源消耗物料控制利润管理—营业额提升营收管理备用金管理应付账款管理营收管理包括营收的规划、营收的监控、营收的使用等，营业收入管理是现金管理中的重要环节。备用金包括零找金和零用金两部分：零找金用来作为店面零钞；零用金用来支付店面日常小额开支。应付账款包括应支付的房租、水电费及原材料采购费用，良好的管理有利于合理安排店面资金使用，降低资金链断裂的风险。利润管理—现金管理您要做的是：我们要做的是：1.运用并回传《顾客满意度调查表》和之前的《产品口味调查表》进行调查顾客调查2.通过《GAME管理模式分析表》收集好试营业阶段出现的问题，积极寻找解决方法，并将问题反馈给项目营运指导3.运用《周清表》、《每日岗位操作表》、《值班检查表》进行店面实际操作，从而调整好人员配置及物料存货量4.记录并回传《店面每日营业额登记表》5.开业活动前准备1.对回传的《产品口味调查表》、《顾客满意度调查表》进行分析，预估后期的营业额及客户群体需求2.分析回传的《GAME管理模式分析表》，协助解决各种问题3.根据店面的实际运作情况进行协调及帮助4.针对回传的《店面每日营业额登记表》分析试营业的情况，有必要时给予回馈5.协助开业活动方案策划，并追踪活动举办的进度总结踏实，奋斗，坚持，专业，努力成就未来。***弄虚作假要不得，踏实肯干第一名。****安全象只弓，不拉它就松，要想保安全，常把弓弦绷。*****重于泰山，轻于鸿毛。****不可麻痹大意，要防微杜渐。*****加强自身建设，增强个人的休养。****追求卓越，让自己更好，向上而生。****严格把控质量关，让生产更加有保障。*****重规矩，严要求，少危险。***好的事情马上就会到来，一