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小卖部管理制度

小卖部管理制度1

一、小卖部必需办理《食品流通许可证》后方可营业。

二、小卖部从业人员必需持有效健康合格证和卫生培训证方可上岗。

三、从业人员必需养成良好的个人卫生习惯，着装乾净，不留长指甲、不留胡须等。

四、经营场合必需保持良好的卫生情形，常常清理清扫，做到店内无苍蝇、蜘蛛网、鼠迹、蟑螂粪迹，无卫生死角。

五、进货：必需到持有营业执照、食品流通许可证的厂家或销售商处进货，所进食品必需有“QS”标志，严禁进购“三无”食品、假冒伪劣食品和过期食品，一经发现将追究采购人员的责任。

六、严格索证制度，购买食品时肯定要定点采购，索取销售商的《工商营业执照》《食品流通许可证》、质监部门出具的《食品检验合格报告》复印件和进货清单及发票。

七、做好食品进货入库验收记录，对库房的食品要随时清理，对过期食品立刻销毁，做到先进先售。

八、食品货架必需清洁，无灰尘，货物摆放应分类整齐，做到食品与非用物品分柜摆放，严禁混放，标签立卡。

九、出售时发现食品有问题应及时向有关人员反应并作出相应的处理，对学生反应的看法要及时整改。

十、食品仓库必需有通风、防潮、防鼠设施，食品存放应有货架，做到离墙离地。

小卖部管理制度2

一、从业人员要努力提高自生素养，树立安全意识，关怀师生的身心健康，热诚服务，礼貌待人，具有良好的思想道德品质。

二、接受学校定时和不定时的检查。

三、从业人员必需持证上岗，非从业人员严禁入内。

四、必需从正规渠道进货，并做好进货记录。

五、严禁出售“三无”和过期食品。

六、货物必需分类陈设。

七、严格定时间营业，不得提前或延后。营业时间为：每天早、中、晚三餐及晚自习后25分钟内。坚决禁止其余时间营业。

八、建立良好的信用关系，禁止和学生及家长发生纠纷。

九、违反上述条款，视情节罚款20—100元，并责令停业整顿，同时承当停业期间的各项损失。

十、若发生食物中毒等安全事故，除承当相应的事故责任外，还要承当相应的一切经济损失，同时解除承包经营合同。

小卖部管理制度3

为了保证食品卫生，防止食品污染，保证学校师生身体健康，方便师生生活，进一步规范学校小卖部的经营，特订立小卖部管理制度如下：

一、文明服务，对待师生一视同仁，要耐性和气、热诚和关怀，尽量给学校师生以方便。

二、保持小卖部内外环境的乾净，室外摆放果皮箱。

三、禁卖过期、腐败变质和没有产出日期和厂家的食品。

四、食物应存放离地、离墙，生熟分开，分门别类摆放，卖品摆放整齐有序，严禁将卖品摆在小卖部门以外的地方或是挂在窗户上。

五、售货人应常常保持个人卫生，销售食品必需将手洗净，穿着整齐。

六、因违规行为造成学校、师生不良后果的，必需承当相应责任。

七、严格执行学校小卖部财务管理，定时交纳各种款项。

八、遵守学校小卖部开放时间，按部就班，如发现不定时经营，一次罚50元。

九、如发现下列行为，甲方有权取消乙方的经营资格：

1、乙方私带货物在小卖部内销售。

2、卖给学生香烟、一次性碗筷等不宜学生食用或使用的物品。

3、给学生赊账。

十、如显现老师或老师家属不听从学校管理的在中学部私设第二家小卖部，经学校批判教育不予改正的，学校将取消该老师一切福利待遇，并年终考核定为不合格。

小卖部管理制度4

1.食堂管理员严把食品原材料进口关，做到定点采购，确保质量，督促食堂从业人员规范操作，讲究卫生，不定期抽查原材料及产品的质量情况，及时反馈，维持好学生用餐秩序，保持餐厅卫生乾净。

2.食堂从业人员要持健康证上岗，定时接受健康检查，穿着乾净（上班时间必需穿工作服），不留长发，不佩戴首饰，勤剪指甲勤洗手。

3.食堂从业人员要规范操作，生熟食分别，及时对剩余食品进行冷藏、保鲜，发现食品原材料或剩余食品存在质量问题时，应及时处理并向食堂管理领导小组报告，严禁腐烂变质的食品上餐桌。

4.每天检查煤气、电路的安全使用情况，发现异常及时处理与报告，餐具必需洗涮干净，经过高温消毒，专柜存放。

5.落实防蝇防鼠措施，食堂（餐厅）应一日多扫，每周进行大冲洗，保持环境的`乾净卫生。

小卖部管理制度5

一、保持环境乾净、有防蝇、防鼠、防尘和洗手设施。

二、穿着乾净的工作衣帽。不穿工作衣进出洗手间，工作前便后要洗手

三、工作时不吸烟、不戴戒指、不涂指甲油，不留长指甲。

四、不销售腐败、变质、霉变、生尘、污秽不洁及其它感官性状异常的食品。

五、小包装食品必需有生产日期、出场日期、保质期、厂名、厂址和QS标准。

六、销售直接入口食品必需用食品夹，并坚持每天清洗消毒，销售以腐食品必需放有冷藏设