TCASME-全麦挂面加工技术规范.pdf

团体标准

《全麦挂面加工技术规范》

（征求意见稿）

编制说明

《全麦挂面加工技术规范》

团体标准制定小组

二○二三年十月

目录

一、工作简况1

二、标准编制原则2

三、主要试验（或验证）情况分析4

四、标准中涉及专利的情况4

五、预期达到的效益（经济、效益、生态等），对产业发展的作用的情况4

六、在标准体系中的位置，与现行相关法律、法规、规章及相关标准，特别是强制

性标准的协调性3

七、重大分歧意见的处理经过和依据3

八、标准性质的建议说明3

十、废止现行相关标准的建议3

十一、其他应予说明的事项3

一、工作简况

（一）任务来源

根据2023年全国标准化工作要点，大力推动实施标准化战略，持续深化标准

化工作改革，加强标准体系建设，提升引领高质量发展的能力。为响应市场需求，

需要制定完善的全麦挂面加工的技术规范，对行业进行管理，满足市场质量提升需

要。依据《中华人民共和国标准化法》，以及《团体标准管理规定》相关规定，中

国中小商业企业协会决定立项并联合湖北鸿大粮油股份有限公司等相关单位共同制

定《全麦挂面加工技术规范》团体标准。于2023年9月8日，中国中小商业企

业协会发布了《全麦挂面加工技术规范》团体标准立项通知，正式立项。

（二）编制背景及目的

挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。

挂面作为我国传统礼仪中重要的送礼食品，承载着丰富的文化内涵和象征意义。

这种习俗源自古代，逐渐演变成今天我们传统节日中不可或缺的重要元素。

挂面作为一种传统文化符号，仍然在很多地方保持着传承。在传统节日和重要

场合，人们依然会准备挂面作为礼品，弘扬传统文化。

挂面作为我国传统礼仪中不可或缺的一部分，有着悠久的历史和丰富的文化内

涵。它承载着人们美好的祝愿，代表着人际情谊和家庭团聚，同时也是对传统文化

的一种传承。在现代社会，我们应该重视并继承这些传统习俗，使其在文化多样性

的背景下得以传承和发展。通过这种传统文化的传承，我们也可以更好地理解和尊

重我们的历史与文化。

本项目旨在借助标准化手段，对全麦挂面加工进行规范，为使用方提供标准化

的服务行为准则，填补本行业标准空白。

（三）编制过程

2023年9月，完成《全麦挂面加工技术规范》的立项。标准立项计划下达后，

根据相关文件的要求，明确小组成员工作任务并制定了详细的工作计划。

2023年9月至2023年10月，标准编制组对国内外的相关行业、标准、科研

成果、专著等开展广泛、深入的调研，在此基础上完成《全麦挂面加工技术规范》

的草案。随后标准制定小组与相关专家经多次研究、讨论对草案进行数次修改，于

—1—

2023年10月提交《全麦挂面加工技术规范》标准征求意见稿及征求意见稿编制说

明，拟定于2023年10月下旬在网上公示征求意见稿，广泛征求各方意见和建议。

制定小组将根据各方意见和建议对标准进行修改后形成送审稿，拟定2023年

11月下旬召开专家审查会并根据审查专家的意见与建议对送审稿进行补充、完善，

完成报批稿后发布。

（四）主要起草单位及起草人所做的工作

由湖北鸿大粮油股份有限公司等相关单位的专家成立的标准制定小组，在广泛

调研、查阅和研究国际、国内的现行标准，结合行业现行技术痛点和空白，组织、

协调和策划了标准征求意见稿的草拟和修改过程。

二、标准编制原则

（一）标准制定原则

本标准依据相关国家标准、行业标准，标准编制遵循“前瞻性、实用性、统一

性、规范性”的原则，注重标准的可操作性，严格按照GB/T1.1-2020《标准化工

作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的要求进行编写。本文件制定过

程中，主要参考了以下标准或文件：

GB/T191包装储运图示标志

GB/T1355小麦粉

GB1886.1食品安全国家标准食品添加剂碳酸钠

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761