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智慧树知到《调酒与茶艺（三亚航空旅游职业学院）》章节测试答案

绪论单元测试

1、酒水可以理解为一切含酒精的饮料和不含酒精的饮料。

A、正确

B、错误

正确答案：A

第一章单元测试

1、下面属于世界上流行的酒度表示方法的是（）

A、英制酒度

B、法制酒度

C、标准酒度

D、美制酒度

正确答案：ACD

2、下面哪一个不属于无酒精饮料（）

A、红牛

B、汇源橙汁

C、可乐

D、锐澳鸡尾酒

正确答案：D

3、下面不属于蒸馏酒的是（）

A、葡萄酒

B、白兰地

C、中国白酒

D、威士忌

正确答案：A

4、发酵酒，又称为原汁酒，是在含有糖分的液体中加上酵母进行发酵而产生的含酒精饮料（）。

A、正确

B、错误

正确答案：A

5、酒水可以理解为一切含酒精的饮料和不含酒精的饮料。

A、正确

B、错误

正确答案：A

6、葡萄酒有很多风格，下面哪几种风格可以用来形容葡萄酒（）？

A、色泽

B、丹宁酸

C、果皮

D、橡木味

正确答案：ABD

7、葡萄酒在特定的温度下才会有最好的口感，红葡萄酒最好在什么温度下被服务？

A、20摄氏度以上均可

B、12-15摄氏度

C、8-10摄氏度

D、16-18摄氏度

正确答案：D

8、伏特加无色无味，口味纯正，所以其做基酒时的口感均来自于与之搭配的原料，那么以下哪几种鸡尾酒是以伏特加为基酒（）？

A、新加坡司令

B、玛格丽特

C、血腥玛丽

D、螺丝起子

正确答案：CD

9、甜食酒一般用在餐后和甜点还有水果搭配享用，请问以下哪几种不属于甜食酒（）？

A、苦味酒

B、雪利酒

C、波特酒

D、茴香酒

正确答案：AD

10、历史上著名的三角贸易发生在加勒比海，美国和西非三地，请问以下哪种酒和黑奴贩卖有着密切关系（）？

A、味美思

B、朗姆酒

C、中东亚力酒

D、马尔萨拉酒

正确答案：B

11、区域经济类型对文化区域形成的影响因素有哪些（）？

A、农业因素

B、商业因素

C、经济生产方式

D、交通因素

正确答案：BCD

12、世界著名的威士忌有（）。

A、爱尔兰威士忌

B、加拿大威士忌

C、美国威士忌

D、苏格兰威士忌

正确答案：ABCD

13、制作鸡尾酒常用的六大基酒包括（）。

A、金酒

B、朗姆酒

C、威士忌

D、伏特加

正确答案：ABCD

14、常见的古代酒具包括（）。

A、觞

B、樽

C、觥

D、爵

正确答案：ABCD

15、酿造黄酒常用的原料包括（）。

A、麦芽

B、大米

C、粟米

D、黍米

正确答案：BCD

16、酿造白兰地常用的葡萄品种包括（）。

A、雷司令

B、白玉霓

C、白福尔

D、鸽笼白

正确答案：BCD

第二章单元测试

1、干马提尼有鸡尾酒之王的称号（）。

A、正确

B、错误

正确答案：A

2、白兰地亚历山大鸡尾酒的基酒是白兰地（）。

A、正确

B、错误

正确答案：A

3、新加坡司令鸡尾酒诞生于马尔代夫莱佛士酒店（）。

A、正确

B、错误

正确答案：B

4、血腥玛丽鸡尾酒中加入了番茄汁（）。

A、正确

B、错误

正确答案：A

5、红粉佳人鸡尾酒通常用古典杯乘载（）。

A、正确

B、错误

正确答案：B

6、鸡尾酒的结构为“基酒＋辅料＋装饰物”。（）

A、正确

B、错误

正确答案：A

7、装饰物的形状应与杯型的协调统一，以形成鸡尾酒装饰的特色。（）

A、正确

B、错误

正确答案：A

8、按鸡尾酒的酒精高低可将鸡尾酒分为长饮类和短饮类。（）

A、正确

B、错误

正确答案：B

9、饮用威士忌时应使用（）酒杯。

A、海波杯

B、白兰地杯

C、古典杯

D、卡伦杯

正确答案：C

10、根据鸡尾酒的装饰原则，（）的装饰可放在杯中。

A、混浊的酒

B、透明的酒

C、长饮鸡尾酒

D、用高脚鸡尾酒杯做载杯的酒

正确答案：B

11、天使之吻（Angel’sKiss）主要使用咖啡利口酒和淡奶等原料，需要呈现分层效果，应使用（）方法调酒。

A、调和法

B、摇和法

C、兑和法

D、搅和法

正确答案：C

12、下列鸡尾酒通常不插吸管的为（）。

A、BB

B、金菲士

C、迈泰

D、自由古巴

正确答案：A

13、标准的量酒器容量应该是（）的组合。

A、28/56ml

B、28.4/56ml

C、21/42ml

D、25/42ml

E、14/28ml

正确答案：AD

14、以摇和法制作的鸡尾酒酒品有（）。

A、干马天尼

B、血腥玛丽

C、亚历山大

D、自由古巴

E、红粉佳人

正确答案：CE

15、英式酒吧的风格是热情、奔放的。（）

A、正确

B、错误

正确答案：B

第三章单元测试

1、茶叶的植物学特征有哪些？

A、成熟叶片边缘有锯齿

B、茶树叶片