以平台思维强化长沙国际美食之都.docx

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以平台思维强化长沙国际美食之都

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长沙作为湖南省的省会城市，“集中南地区重要的工商业城市、重要的粮食生产基地、能源原材料基地、装备制造业基地和综合交通运输枢纽于一身”[1]，是长江中游地区较为重要的中心城市。

作为国家首批历史文化名城，长沙风雨三千年城名、城址不变，历来是先贤哲人、精神文化的起源地和发祥地，数千年的积淀，形成了独树一帜的“经世致用、兼收并蓄”[2]的湖湘文化，改革开放后，长沙紧跟时代的步伐，大力开放，成功打造了“电视湘军”“出版湘军”“动漫湘军”“演艺湘军”等新型文化品牌。2017年11月，长沙继续保留全国文明城市荣誉称号，与此同时，长沙已经连续10年获得“中国最具幸福感城市”荣誉称号。

在外部民众和广大媒体眼中，长沙之所以能够蝉联“中国最具幸福感城市”榜单达10年之久，其中最重要的原因之一，就是长沙有着浓郁的饮食文化和无数的特色美食，长沙的餐饮业，一直是全国餐饮业同行考察的圣地之一，被誉为“湘菜大本营”。

湘菜，是湖南省饮食菜系的统称，湘菜领域内部的特色美食划分方式有多种，最为外界接受的是“水系+地域”为基础的划分结果：即以长株潭为核心的湘江下游、湘东区域的小吃和小炒菜；以岳阳、常德和益阳为核心的洞庭湖区域的烤卤食品和湖鲜钵子菜；以怀化、张家界和湘西自治州为核心的湘西板块腊制品及苗族特色菜；以娄底、邵阳为核心的湘中地区酸辣味型菜和牛肉特色宴；以永州、郴州为核心的湘南区域酿菜及瑶族特色菜。长沙由于占据省会的交通、经济与政治资源优势，成为省内各地市流动人口和外来务工人员来湘发展的首选之地。得益于此，长沙的美食产业在融合性和体现性方面能将“去粗取精”发挥到极致。与此同时，加上长沙地区原有的深厚饮食文化基础与强大的媒体宣传能力，在获得“国际美食之都”荣誉称号之前，长沙就已经是全国闻名的“美食天堂”了。

2017年，长沙通过了世界中餐业联合会的层层审核，凭借名副其实的国际美食基础与对外影响力，实至名归地成为“国际美食之都”。如何进一步升级打造“长沙国际美食之都”的品牌影响力和产业实力，我们认为应当从当下流行的“平台型思维”入手，政府主管部门或行业服务机构同步支持并孵化“虚拟平台”和“实体平台”，用“平台”为美食产业发展指引方向、保驾护航。

本文将从几个方面介绍并阐述强化“长沙国际美食之都产业服务平台”的构想与计划，以期能给同类型城市建设“国际美食之都”带来灵感和帮助。

一打造“长沙国际美食之都”的产业平台基础

长沙凭借“两型社会”“湘江新区”等国家政策扶持的后发优势，以开放的姿态拥抱互联网，一大批高新产业园、众创空间、电商科技园等项目吸引了全国乃至全球的高精尖人才及机构进驻，并于2017年下半年正式发布了号称有史以来含金量最足、惠及面最广、突破性最大、诚意度最高的《长沙市建设创新创业人才高地的若干措施》，其中重点提出推进“国际化人才汇智工程”[3]，将招募吸引外籍人员来长沙务工就业或投资置业提上政府工作议事日程。

“‘十二五’期间，长沙市累计引进外商投资项目共计633个，实际利用外资多达173.5亿美元，年均增长也达到了14.5%，累计实际利用外资较从前同比增长200%。”[4]截至2017年，共有全球59个国家和地区的46家境外500强企业在长沙投资，其中在长沙设立外商直接投资企业的有53家，投资领域涵盖了汽车及零部件、新材料、新能源、商贸等战略性新兴产业和现代服务业。目前，在国际货运航线上，黄花国际机场已经开通到西欧、中亚以及俄罗斯的3条国际货运班列，国内也已经有了到上海的“五定班轮”和到深圳的“五定班列”，可以说长沙是名副其实的全国区域性国际航空枢纽。

强大的人才与企业引进政策和便利的空港与铁路客货物流，让来长工作、投资和定居的外籍人士日益增多。在此基础上，湖南省以长沙为中心，积极开展国家援外培训工作，累积承办500多期培训班，培训外国官员和技术人员近2万人，使得长沙在国际劳务入境与劳务输出上成为核心枢纽，用强大的外籍人气夯实并保障了“国际美食之都”的国际商业氛围和国际消费需求，使得长沙的“国际美食”在来源、种类和专业、规范上具备了深厚的基础，也给众多如食品进口、烹饪培训和餐饮加工等关联行业以巨大的市场发掘潜力。

综上所述，要打造并升级国际美食之都，需要拥有以下基础或硬指标。

（1）要具有吸引外资、外企、外籍人士的特色区域优势，如旅游、高科技及教育培训等，以行业优势提升该区域在国际上的品牌影响力；

（2）要有便利的交通路网条件和商贸流通渠道，使得来自境外的人和物能够顺畅地往来，增强该区域在国际上的消费关注；

（3）要有强大且持续的政策条款或服务措施，积极引导并鼓励国外资金、资源和团队进驻，提升该区域在国际上的商业美誉度。