高中生物选修1学案 4酶的研究与应用.pdfVIP

高中生物选修1学案 4酶的研究与应用.pdf

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4酶的研究与应用

第1节果胶酶在果汁生产中的作用

学习目标：

简述果胶酶的作用；检测果胶酶的活性；探究温度和pH对果胶酶活性的影响以及果胶酶

的最适用量；搜有关果胶酶应.用的资料。

学习重点：

温度和pH对果胶酶活性的影响。

学习难点：

果胶酶的最适用量。

学习过程

（一）.基础知识

1.植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分有和。并且两者不溶于水，

在果汁加工中

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