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火锅店创业计划书2500字

火锅店创业计划书(篇1)

一、项目背景

四川的火锅发展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、

调配、风味等方面已经呈现出了多元化的特点，使各种从事火锅

制作并提供火锅消费的企业迅速发展，也引起了从事和即将投资

火锅产生的企业和经营者的极大热情和兴趣。但是，如何开一家

正宗的四川火锅店，却是门不小的学问。

作为火锅店，其基本特征与其他餐饮企业有共通之处，即生

产、销售、服务、消费为一体。投资者想要从事从事火锅行业，必

须认真做好市场调查研究，这样可以了解到人们需要什么类型的

火锅，掌握风味、特点、方式、地点、人群等信息，在特定的市场

区域，开办具有特色的火锅店，以获得稳定而可靠的市场分额。

所以说做好前期的市场调查，是开火锅店决策或投资的前提。

由于火锅店时常客人满座，因此快速且良好的服务是必须的。

从客人一进门的带位、点菜、送菜、教导吃法、整理、结账到送客

等等，一点都不可马虎。其中的教导吃法是最特别的地方，由于

每一家火锅店最吸引人的美味都是不一样的，因此吃的方法也会

不同，这时由服务员亲自教导，除了帮助客人外，更加深他们对

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这间火锅店的印象。

二、火锅市场调查

（一）对火锅市场影响因素

1、经济发展对火锅的影响。其中包括了消费者对火锅需求的

增加、现有火锅存在着各种档次火锅店的结构性矛盾、社会发展

和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境

的变化和消费的不稳定等几大方面的因素。

2、传统因素对火锅的影响。其中包含了火锅的历史性、广泛

性、文化性、独特性等。

3、周遍环境对火锅的影响。包括政策环境，如开办地的治安

状况、职能部门的效率等，基础设施，如道路交通、停车位置、水

电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等

与经营密切相关的配套设施，措施优惠，如：税务、各类收费、租

金、人才引进等方面是否有优惠政策。

（二）客源的调查分析

1、服务对象分析：

消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级

白领、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的。

消费者的年龄特征；如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好重味

型等。

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消费者的性别特征：女性和男性往王对于火锅的锅品、口味

轻重、菜品类型等方面都有一定的差别。

消费者的地区和民族特征不同地域、不同民族的人们对于火

锅的锅品要求千差万别，应当加以区别。

当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改

良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了，但是对于消费者

的分析必不可少。

2、顾客消费行为分析：

消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、

消费方式和消费习惯。

消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客

的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择

火锅店的档次和类型。

消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、

性别、地域民族等因素有密切联系

消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选

择档次与品种方面各有不同。

消费习惯体现在对就餐环境、氛围、品派、风味、经济等方面

形成的习惯。

3、顾客消费特征分析：

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不确定性：大部门顾客是流动的，小部分是确定的，因此选

址要合理。

随机性：顾客数量多、差别大，对火锅的消费具有选择性，因

此要把握火锅发展动态，及时调整口味，改进创新。

灵活性：之是由成功的品派所决定，以顾客就餐的频率和回

头率为标志。

引导性：调整经营策略、成功的广告运做等，都会对顾客的

消费产生一定引导。

三、火锅市场的划分

（一）划分要求：

1、对经营品种、酒水饮料、服务水平、营业时间、交通状况

等具体的方面要准确掌握，用于对比自己的品牌能否进入市场。

2、具有可操作性。如果得出市场结果与自己的人力财