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有机产品认证检查员模拟试卷一（题库）

[问答题]1.有机食品如何理解？

参考答案：有机食品是（江南博哥）指按照这种方式生产和加工的；产品符

合国际或国家有机食品要求和标准：并通过国家有机食品认证机构认证的一切

农副产品及其加工品，包括粮食、菌类、蔬菜、水果、瓜果，干果，奶制品、

禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。指在动植物生产过程中不使用化学合成、

化肥、生产调节剂、饲料添加剂等物质，以及基因工程生物及其产物，而是遵

循自然规律和生态学原理，采取系列可持续发展的农业技术，协调种植业和养

殖业的平衡，维持农业生态系统持续稳定的一种农业生产方式。传统农业

（traditionalagriculture）指沿用长期积累的农业生产经验，主要以人、畜

力进行耕作，采用农业、人工措施或传统农药进行病虫草害防治为主要技术特

征的农业生产模式。

[问答题]2.请简述有机农业病虫草害防治原则

参考答案：病虫草害防治的基本原则应从农业生态系统出发，综合运用务种

防治措施，创造不利于病虫草害草生和有利于各类天故繁衔衍的环境条件，保

持农业生态系统的平衡和生物多样化，减少各类病虫草害所造成的损失。应优

先采用农业措施，通过选用抗病抗虫品种、非化学药剂种子处理、培育壮苗、

加强栽培管理、中耕除草、耕翻晒垡、清洁田园、轮作倒茬、间作套种等一系

列措施起到防治病虫草害的作用。还应尽量利用灯光、色彩诱杀害虫，机械捕

捉害虫，机械或人工除草等措施，防治病虫草害。

[问答题]3.检查员在检查一个有机梨园时，发现部分梨树的行间套种了大豆和

油菜，陪同人员解释说，因为那片梨树栽植的比较晚，树还小，为增加收入，

就套种了一些作物，套种的作物虽然没有申请有机认证，但也不使用化肥和化

学农药，企业这种做法是否符合GB/T19630相关的要求？

参考答案：不确定，进一步检查：1）套种的作物是否是转基因的2）套种作

物种子是否经过禁用物质处理过3）套种作物的种植规程，投入物的使用是否满

足有机标准的要求4）是否制定了转换计划5）套种作物的管理、收获等活动是

否会对有机产品造成污染

[问答题]4.在有机认证申请时，要求认证委托人提交的文件中包括有机产品生

产、加工规划，请简述机产品生产、加工规划应包括哪些内容。

参考答案：有机产品生产、加工规划，包括对生产、加工环境适宜性的评

价，对生产方式、加工工艺和流程的说明及证明材料，农药、肥料、食品添加

剂等投入物质的管理制度以及质量保证、标识与追溯体系建立、有机生产加工

风险控制措施等。

[问答题]5.简述有机产品认证中销售证的作用？

参考答案：（1）国际国内贸易发展的需要销售证是由认证机构颁发的文

件，声明特定批次或交付的货物来自获得有机认证的生产单元。随着贸易的发

展，越来越多的国家要求贸易商提供由出口国相关认证机构出具的资信证明文

件，通常体现为销售证。销售证通常由认证机构开出，是证明该批交易产品走

向的担保性文件。通过销售证可以对获证组织销售的认证产品进行范围和数量

的控制（详见销售证内容要求）。

（2）证据销售证是验证所交易产品的有机身份的证据。是追踪追溯有机产品流

向的证据：同时也是认证机构对认证产品范围和数量核实确认的参考依据。

（3）控制有机产品的数量销售证有效保证了产品的可追溯性，对获证组织的产

量数量进行有效的控制，防止非有机产品与有机产品混淆。

[问答题]6.有机产品认证实施规则中对认证证书、认证标志的管理进行了规

定，请简述导致认证机构撤销认证证书的情况有哪些？

参考答案：有下列情况之一的，认证机构应当撤销认证证书，并对外公布：

（1）获证产品质量不符合国家相关法规、标准强制要求或者被检出禁用物质残

留的（2）生产，加工过程中使用了有机产品国家标准禁用物质或者受到禁用物

质行染的（3）虚报、瞒报获证所需信息的（4）超范围使用认证标志的：（5）

产地（基地）环境质量不符合认证要求的；（6）认证证书暂停期间，认证委托

人未采取有效纠正或者（和）纠正措施的；（7）获证产品在认证证书标明的生

产加工场所外进行了再次加工、分装、分割的（8）对相关方重大投诉未能采取

有效处理措施的；（9）获证组织因违反国家农产品、食品安全管理相关法律法

规，受到相关行政处罚的（10）获证组织不接受认证监管部门、认证机构对其

实施监督的（11）认证监管部门责令撤销认证证书的（12）其他需要撤销认证

证书的。

[问答题]7.有机加工对工艺方面有哪些要求？

参考答案：加工工艺应不破坏食品的主要营养成分，可以使用机