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农产品检测员（四级）技能鉴定考试题及答案

1.革兰氏染色的关键操作步骤是（）

A、结晶紫染色

B、碘液固定

C、洒精脱色

D、复染

参考答案：C

2.刻度“0”在上方的用于测量液体体积的仪器是（）

A、滴定管

B、温度计

C、量筒

D、烧杯

参考答案：A

3.以下关于标准溶液配制，说法正确的是（）

A、标准溶液只能通过对基准物质的标定来配制得到。

B、根据GB/T601的规定，标准溶液浓度的标定需要平行测定三次，求平均值

C、需要使用大概0.01mol/L的标准溶液，可以直接配制、标定得到。

D、根据GB/T601的规定，标准溶液浓度的最终结果应保留四位有效数字

参考答案：D

4.在对单项检验结果进行判定时，若标准没有给定数字修约要求时，应该遵循的原则是（）

A、随意比较法

B、全数值比较法

C、修约值比较法

D、随机比较法

参考答案：C

5.下列哪种情况可引起系统误差（）

A、天平零点突然有变动

B、加错试剂看错砝码读数

C、滴定时溅失少许滴定液

D、滴定终点和计量点不吻合

参考答案：D

6.关于食品生产企业厂房和车间的说法，以下表述正确的是（）

A、清洁作业区与准清洁作业区共用

B、产品灌装工序与外包装喷码工序应有效隔离

C、配料室与熟制车间可直接相通

D、食用农产品的清洗设施按照就近原则设在原辅料区内

参考答案：B

7.复检申请人原则上应当自提出复检申请之日起（）个工作日内向组织或者委托实施监督抽检的食品安全监督管理部门提交复检报告。

A、30

B、60

C、45

D、20

参考答案：D

8.按有效数字运算规则，0.854×2.187+9.6X10-5-0.0326X0.00814=（）

A、1.9

B、1.87

C、1.868

D、1.8680

参考答案：B

9.我们在进行分析工作中实际能够测量到的数字称为（）

A、精密数字

B、准确数字

C、可靠数字

D、有效数字

参考答案：D

10.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

A、每年

B、每两年

C、每三年

D、每五年

参考答案：A

11.沙门氏菌属在普通平板上的菌落特点为（）

A、中等大小，无色半透明

B、针尖状小菌落，不透明

C、中等大小，粘液型

D、针尖状小菌落，粘液型

参考答案：A

12.使用721型分光光度计时，仪器在100℅处经常漂移的原因是（）

A、保险丝断了

B、电流表动线圈不通电

C、稳压电源输出导线断了

D、电源不稳定

参考答案：D

13.对于同一物质的溶液来说，其折射率大小与其浓度成（）

A、正比

B、反比

C、没有关系

D、有关系，但不是简单的正比或反比关系

参考答案：A

14.样品烘干后，正确的操作是（）

A、从烘箱内取出，放在室内冷却后称重

B、从烘箱内取出，放在干燥起内冷却后称重

C、在烘箱内自然冷却后称重

D、迅速从烘箱中取出称重

参考答案：B

15.下列有关大肠菌群平板计数的描述，正确的是（）

A、结晶紫中性红胆盐琼脂冷却至46℃

B、快速摇动平皿，将培养基与样液充分混匀

C、在琼脂未凝固时，加入VRBA覆盖平板表面

D、VRBA的用量控制在10mL左右

参考答案：A

16.严禁将（）与氧气瓶同车运送。

A、氮气瓶、氢气瓶

B、二氧化碳、乙炔瓶

C、氩气瓶、乙炔瓶

D、氢气瓶、乙炔瓶

参考答案：D

17.电器着火时不能用（）灭火。

A、四氯化碳或1211灭火器

B、沙土

C、水

D、干粉

参考答案：C

18.误差是指测量结果（）被测量的真值。

A、加上

B、减去

C、乘以

D、除以

参考答案：B

19.直接滴定法测定还原糖含量，若标定时消耗葡萄糖标液体积为10.50mL，则碱性酒石酸铜溶液（甲液乙液各5mL）相当于葡萄糖的质量为（）

A、10.50mg

B、10.50g

C、10.50kg

D、10.00kg

参考答案：A

20.有效数字是指实际上能（）得到的数字，只保留末一位可疑数字，其余数字均为准确数字。

A、计算

B、估算

C、测量

D、换算

参考答案：C

21.721分光光度计的波长使用范围为（）nm。

A、320～760

B、340～760

C、400～760

D、520～760

参考答案：C

22.关于食品生产企业培训的说法，以下表述不正确的是（）

A、应根据食品生产不同岗位的实际需求，制定和实施食品安全年度培训计划

B、食品生产企业应对人员进行培训，可不考试

C、食品生产企业应做好培训记录

D、当食品安全相关的法律法规标准更新时，应及时开展培训

参考答案：B

23.直接滴定法测定还原糖含量，葡萄糖标液的浓度是（）

A、10mg

B、1.0mg/ml

C、1.0mol/L

D、1mg

参考答案：B

24.在火腿肠亚硝酸盐测定中，以亚硝酸