大学《生物化学》授课课件-第一章：糖类：寡糖、多糖课件.pptxVIP

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第三节寡糖;

?两个单糖以糖苷键的形式连接，其中一个是糖体，另一个叫配(糖)体，天然存在的双糖多数以双已糖为主。

?按照糖化学的常规检验标准，根据与裴林试剂的反应性，可以把双糖区分为还原性和非还原性。;

(一)还原性双糖;

麦芽糖(Maltose)是两个葡萄糖分子通过α-1，4苷键连接的，是还原性糖(reducingsugar);

纤维二糖(cellobiose)：它是二个D-葡萄糖通过

β-1，4糖苷键连接而成的。;在乳糖中(lactose)两个不同的亚单元(D-半乳糖和D-葡萄糖)通过β-1,4糖苷键(β-1,4’-glycosidiclinkage)连接而成。;

(二)非还原性双糖

蔗糖(sucrose)是最常个的双糖，也是非还原性的糖。是一分子的葡萄糖与一分子的果糖通过α,β-1，2糖苷键连接而成的。;

海藻糖(trehalose)，是D-葡萄糖基(α-1，1)-D

葡萄糖苷，它的两个半缩醛羟基相缩合。;;;

一、同多糖(均一性多糖)

1、淀粉(amylose)

植物体内存在的贮藏的糖有多糖，其中贮藏最多而最重要的是淀粉。

①直链淀粉：长而紧密的螺旋管形。遇碘显兰色;

α-1，4苷键连接的,重复单元麦芽糖;

②支链淀

粉：不能形成螺旋管，遇碘显紫色。;

α-1，4,α-1，6苷键连接的,重复单元麦芽糖,异麦芽糖.;

2、糖原(glycogen)

糖原是动物的贮存多糖，在肝脏中多。遇碘显红紫色。

其结构与支链淀粉相似，主要是α-吡喃葡萄糖，按α-1,4糖苷键缩合而的，糖原的分支程度比支链淀粉还高。另一部分分支链可能是通过α-1,6糖苷键联结。每隔4个葡萄糖残基便有一个分支。分枝的长度一般是8-12葡萄糖残基。含有大量的非原性端。;

支链淀粉

(糖原);

3、纤维素(cellulose)

绿色植物体内约有50%碳存在于以纤维素的形式。β-D-葡萄糖分子以β-(1-4)糖苷键相连而成直链。;

?它的糖苷键是以β-1,4糖苷键连接的，纤维素是不分支的长链分子

?在纤维素中，纤维素结构单位是平行排列的，分子链间存在大量的H键。

?纤维素与碘不呈颜色反应。;

4、几丁质(壳多糖)：

几丁质大量存在于昆虫和甲壳类动物的甲壳中，也是许多真菌细胞壁常见的组成成分。在天然聚合物中，除纤维素外，几丁质的贮量占第二位。

N-乙酰-β-D-葡萄糖胺以β-(1，4)糖苷链相连成直链。;

5、其它同多糖

??菊糖，是由果糖通过β-1,2-糖苷键连接的果聚糖，线状结构，在一些微生物中存在有另外的一些葡聚糖，常常是α?1,6，或α?1,3链连接的。

口甘露聚糖在酵母细胞壁中存在，以α-1,4糖苷键连接。

口植物中广泛存在戊聚糖。;

二、杂多糖(不均一性多糖)

?杂多糖在动植物中广泛存在，在水解时产生含许多种单糖的混合物及其衍生物。简单的杂多糖由重复的混合双糖所构成。

?按不同的生物的杂多糖分别

1.植物杂多糖

2.动物杂多糖

3.微生物杂多糖;

(一)、植物杂多糖

1、半纤维素(hemocellulose)

?第四次国际生化会议提出的定义：半纤维素是植物细胞壁中非纤维素、非果胶的一类多糖物质，易溶于碱，它是几种物质的混合物，根据已研究过的材料，半纤维素主要包括多糖类物质(多缩戊糖和多缩已糖的聚合物)。

?D-木聚糖(D-xylan)、D-葡糖-D-甘露聚糖、D-半乳-D-葡-D-甘露聚糖、L-阿拉伯糖，D-半乳聚糖;

通常指各种程度甲基酯化

的α-1,4-半乳糖醛酸聚糖.

?果胶类物质的化学组居,主要以α-1,4糖苷键键合的D半乳糖醛酸为基本结构.

?基羧基部分或全部甲基酯化，有些含有α-1,2连接的鼠李糖残基。;

3、琼脂(agar)

?琼脂是海藻多糖的一类，它是一组多糖的

通称，这是半乳糖的聚合物。

琼脂糖(agarose)的基本结构是：

?由不含硫酸酯基的琼脂二糖和新琼脂二糖

为重复单位组成的线性多聚物为琼脂糖.;

(二)动物杂多糖

?主要是一类称为粘多糖(mucopolysaccharide)多糖聚合物，广泛存在于动物的组织中，是结缔组织和细胞间持的特有成分。是细胞组织之间的天然粘合剂。

?粘多糖通常含有两类交替出现的单糖单位，一是D-已糖胺，二是D-已糖醛酸;

1、透明质酸(hyaluronicacid)

分子为链形,无分支,结构单位含有D-葡萄糖醛酸和N-乙酰葡萄糖胺,键形以β-1,3糖苷键相连,形成二糖单位。N-乙酰葡萄糖胺又以β-1,4糖苷键与另一二糖单连接.;

2、软骨素

在结构上软骨素与透明质酸几乎相同,唯一不同的是它们含有N-乙酰-D氨基半乳糖,而不是N-乙酰氨基葡萄糖,它是细胞外膜的一个组成成分.;

3、硫酸软骨素

β-1,3糖苷键,(葡萄糖醛酸β-1,3-N-乙酰半乳糖胺,β-1,4-N-乙酰葡糖醛酸);;

(三)微生物杂