公司职业技能大赛发酵工(微生物部分)试题附答案.doc

公司职业技能大赛发酵工(微生物部分)试题附答案

1、管道中水垢的最佳清洗应选择（）清洗剂★★

A.酸性(正确答案)

B.碱性

C.添加剂

D.热水

2、管道中的野生酵母最佳应选择（）清洗剂★★

A.酸性

B.碱性(正确答案)

C.添加剂

D.热水

3、发酵使用的碱性洗液的浓度一般控制在（）。★

A.总碱3.0-5.0%

B.自由碱3.0-5.0%

C.总碱2.0-4.0%

D.自由碱2.0-4.0%(正确答案)

4、对管道的进行刷洗，要求流速必须到达到（）米/秒，效果最佳。★★

A.1.0-1.5

B.1.5-2.0(正确答案)

C.2.0-2.5

D.2.5-3.0

5、《发酵罐CIP原