2020年精酿啤酒行业发展前景研究报告.pdf

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2020年精酿啤酒行业发展

前景研究报告

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目录

引言3

一、精酿啤酒蓝海，潜力巨大3

1.工业啤酒同质化与啤酒行业的破局之路3

2.精酿啤酒：传统又创新4

3.消费升级下个性文化的显现5

4.与美国相比国内精酿啤酒市场空间巨大6

二、行业方向明确，文化与产品并行7

1.PEST分析：行业标准发布与消费分级利好行业发展7

2.产业链分析：各环节竞争者众多，细分市场仍有机会8

3.主要厂商分析13

三、投资建议及风险提示14

1.投资建议：文化先行，步步为营14

2.风险提示14

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引言

“就像一发子弹，一口直击灵魂。”这就是很多精酿啤酒爱好

者第一次喝精酿啤酒的感觉。即使是喜爱啤酒的你，不少对于“精

酿”也比较陌生，但当你喝过之后，就会觉得过去受到工业啤酒深

深的欺骗，原来啤酒的口感可以如此丰富、麦芽汁可以如此浓稠、

风味可以如此独特。然后，你会不经意地发现，原来精酿啤酒经常

就在你身边，甚至连你熟悉的海底捞早在2017年就已经自己生产

精酿啤酒，再然后，可能你已经回不去喝工业啤酒了。

一、精酿啤酒蓝海，潜力巨大

1.工业啤酒同质化与啤酒行业的破局之路

说起啤酒，大多数人首先想到的便是夏天的烧烤摊与脚边成堆

的空瓶，并且各品牌各系列的啤酒也并没有很大的区别，同质化严

重。绝大多数消费者对于啤酒的印象也只是停留在工业啤酒上面，

并没有接触过精酿啤酒，不自觉地会给啤酒贴上了“豪饮”、“廉

价”、“寡淡”等标签。

我国啤酒行业经历了40年的风云变幻，从内资品牌各地设厂，

到国内龙头全国性布局，再到外资进入抢夺市场份额，从整体上来

看，行业竞争愈演愈烈，行业集中度不断提高，尤其是2013-2016

年，竞争进入了白热化阶段。从数据上来看，我国啤酒产量在

2013年到达顶峰，随后逐年减少，市场整体已然饱和，行业整体

面临增长乏力的困局。

我国历年啤酒产量及增长速度

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此外，多年来啤酒行业剧烈的价格战也让使各方身心疲惫，纷

纷推出高端产品，开始另谋出路。比如华润啤酒的脸谱、匠心营

造及MARRSGREEN系列；青岛啤酒的IPA、鸿运当头及奥古

特系列；嘉士伯的风花雪月、凯旋1664系列；还有百威英博的

科罗娜、鹅岛、百威臻藏等。其中，收购、开发精酿啤酒品牌，

向精酿啤酒进军无疑是打开高端/超高端啤酒市场，打破现有市场

增长停滞困局的首选方案。

2.精酿啤酒：传统又创新

Craftbeer通常翻译为“精酿啤酒”，行业也一般使用这个译名，

不过2019年4月25日，中国酒业协会颁布了《工坊啤酒及其生

产规范》，将Craftbeer译为“工坊啤酒”，并定义为：“由小型

啤酒生产线生产，且在酿造过程中，不添加与调整啤酒风味无关的

物质，风味特点突出的啤酒。”

其实，关于精酿啤酒（Craftbeer）到底是什么，至今也没有

一个明确的定论。目前使用最多的是美国酿酒师协会（Brewers

Association，简称BA）对于精酿酒厂的定义（并非对于精酿啤

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酒），主要有以下三个标准：

①小型：年产量在600万及以下；②独立：非精酿酒厂的酒类

企业所占股价不得超过

25%；③传统又创新：酿造者所酿造的大部分啤酒的风