57-茶艺项目技术工作文件.pdf

辽宁省第二届职业技能大赛

茶艺项目技术工作文件

辽宁省第二届职业技能大赛茶艺项目执委会技术工作组

2024年9月

目录

一、技术描述1

（一）项目概要1

（二）基本知识与能力要求1

二、试题与评判标准3

（一）竞赛试题范围3

（二）比赛时间及试题内容3

（三）茶样产生及公布方式6

（四）评判标准6

三、竞赛细则12

（一）茶样准备12

（二）比赛流程13

（三）裁判构成、职责与分组14

（四）关于计时17

（五）比赛纪律17

四、竞赛标准、设施设备等安排18

（一）赛场规格18

（二）赛场布局图18

（三）基础设施清单19

五、安全、健康规定24

附件25

一、技术描述

（一）项目概要

茶艺（国赛精选）项目是以中国茶道精神为指导，以泡好一杯茶和

呈现茶艺之美为目的，通过择水选器与水温、茶水比、浸泡时间等参数

的科学设计与调控，充分展示茶的色、香、味、形等性状，强调茶汤质

量和泡茶过程美结合的竞赛项目。

比赛中对选手的技能要求主要包括：①茶叶品质鉴别；②水温、

茶水比、浸泡时间等参数设计；③茶水器选配、茶席创作与茶汤质量调

控；④温杯、置茶、冲泡、沥汤、奉茶等泡茶基本技能演示和礼仪接

待；⑤茶艺作品编创、文本撰写与现场解说、茶艺流程演示、背景设计、

音乐选用等。

（二）基本知识与能力要求

相关要求权重比例(%)

1茶艺准备

—茶叶品质鉴别

基—瓷器茶具的特点

本—陶器茶具的特点

知—玻璃茶具的特点

识—礼仪接待相关知识

—温杯、置茶、冲泡、沥汤、奉茶和点茶等动作要领基本知识

—能区分绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶20

—能鉴别茶样的优点和缺点

—能识别常用瓷器茶具的品质

工

—能识别常用陶器茶具的品质

作

—能识别常用玻璃茶具的品质

能

—能识别自来水、纯净水、矿泉水等常用泡茶用水

力

—能按照礼仪要求，接待不同的宾客

—能演示温杯、置茶、冲泡、沥汤、奉茶等泡茶基本技能和点

茶基本技能

2茶席创作

1

—茶席创作基本原理与技巧知识

基—茶席类型知识

本—少数民族茶俗与茶席知识

知—茶席器物选配基本知识15

识—自创茶艺背景设计相关知识

—能根据不同题材，创作不同主题的茶席

工—能根据不同的茶品、茶具组合、铺垫物品等进行茶席创作

作—能根据少数民族茶俗创作不同的茶席

能—能根据茶席主题进行茶器搭配

力—能根据茶席主题配置相关的其他器物

3茶艺创作与演示

—茶艺演示台布置及茶艺插花、薰香、挂画等基本知识

基—服饰与茶艺演示相关知识

本—音乐与茶艺演示相关知识

知—各地风味茶饮和少数民族茶俗基本知识

识—茶事艺文相关知识

—茶艺编创原理

20

—能按照不同茶艺演示要求布置演示台及空间并选择和配置适

当的插花、薰香、茶挂

工—能根据茶艺演示的主题设计制作背景

作—能根据茶艺演示的主题选择相应的服饰

能—能根据茶艺演示的主题选择合适的音乐

力