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每日听书|《食菌记》

蘑菇和菌子有什么区别？马里奥吃蘑菇为什么会变大？一本书带你成为菌子达人

划重点

1.在明朝以前，“菌”都是汉语中对大型真菌的统称，后来才被“蘑菇”慢慢取代。现在的“菌子”往往代表野生菌，是要到山林中采摘、付出额外努力才能获得的珍稀食材。

2.辨别菌子能否食用，不能依赖简单的外观特征或民间传说，而要依靠专业的真菌学知识、长期实践经验等等，可以遵循“三熟原则”：只吃熟悉的菌类，烹饪菌类一定做熟，去医院的路更要熟。

3.享受菌子美味，不是将各种菌子随意混煮在一起，而是要讲究采摘的时令、产地的新鲜度和针对不同菌种的特定烹饪方法。比如区分炒菌和汤菌。

4.菌子代表着不可驯化的野