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生物技术在功能食品研发中的应用考核试卷

考生姓名：__________答题日期：_______年__月__日得分：____________判卷人：__________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.以下哪种技术不属于生物技术在功能食品研发中的应用？（）

A.基因工程

B.蛋白质工程

C.石油化工技术

D.发酵工程

2.功能食品是指什么？（）

A.仅提供基本营养的食品

B.能调节人体机能的食品

C.用于治疗疾病的食品

D.没有营养价值的食品

3.以下哪个不是功能食品的作用？（）

A.降低胆固醇

B.增强免疫力

C.提高智商

D.改善肠道功能

4.通过生物技术生产的酸奶中的益生菌有什么作用？（）

A.改善肠道菌群平衡

B.降低胆固醇

C.提高免疫力

D.所有上述

5.利用基因工程生产的功能食品称为？（）

A.基因食品

B.转基因食品

C.非基因食品

D.生物工程食品

6.以下哪种食品属于生物技术在功能食品研发中的应用？（）

A.白糖

B.精炼油

C.大豆异黄酮

D.蔗糖

7.功能食品研发过程中，发酵工程主要用于？（）

A.提取食品中的色素

B.生产酸奶和酸菜

C.制造面粉

D.提炼油脂

8.生物技术在功能食品研发中不包括以下哪项技术？（）

A.细胞工程

B.酶工程

C.电子工程

D.蛋白质工程

9.功能食品中的大豆异黄酮主要作用是什么？（）

A.降低胆固醇

B.预防心血管疾病

C.调节雌激素水平

D.增强免疫力

10.以下哪种食品成分是通过蛋白质工程获得的？（）

A.乳铁蛋白

B.大豆蛋白

C.谷蛋白

D.蔗糖

11.生物技术在功能食品研发中，对食品安全有何影响？（）

A.提高食品营养价值

B.降低食品中的有害物质

C.增加食品中的病原体

D.对食品安全无影响

12.功能食品中的膳食纤维主要作用是什么？（）

A.降低胆固醇

B.促进肠道蠕动

C.提高免疫力

D.所有上述

13.以下哪种生物技术可用于功能食品的检测？（）

A.基因芯片技术

B.发酵工程

C.细胞培养

D.酶工程

14.生物技术在功能食品研发中的优势是什么？（）

A.提高生产效率

B.降低生产成本

C.提高食品营养价值

D.所有上述

15.功能食品中的鱼油主要含有以下哪种有益成分？（）

A.EPA

B.DHA

C.ω-3脂肪酸

D.所有上述

16.以下哪个不属于生物技术在功能食品研发中的应用？（）

A.功能性糖

B.功能性蛋白质

C.功能性油脂

D.功能性金属元素

17.功能食品中的低聚糖有什么作用？（）

A.降低胆固醇

B.促进肠道健康

C.提高免疫力

D.所有上述

18.以下哪个不属于生物技术在功能食品研发中的安全性问题？（）

A.转基因食品的安全性

B.功能食品成分的毒性

C.功能食品的稳定性

D.功能食品的放射性

19.功能食品研发中，以下哪种生物技术应用较广泛？（）

A.基因工程

B.发酵工程

C.细胞工程

D.酶工程

20.生物技术在功能食品研发中，以下哪个环节至关重要？（）

A.食品加工

B.食品检测

C.食品包装

D.食品销售

（以下为答题纸，请考生将答案填写在答题纸上。）

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.生物技术在功能食品研发中主要包括以下哪些技术？（）

A.基因工程

B.发酵工程

C.细胞工程

D.电子工程

2.功能食品可能具有以下哪些健康功效？（）

A.降低胆固醇

B.提高免疫力

C.改善记忆

D.减肥

3.以下哪些食品是通过生物技术生产的？（）

A.转基因大豆

B.富含ω-3脂肪酸的鸡蛋

C.低聚果糖

D.精炼植物油

4.功能食品中的益生菌可以有哪些作用？（）

A.调节肠道菌群

B.增强免疫力

C.降低胆固醇

D.预防癌症

5.以下哪些是生物技术在功能食品研发中的应用实例？（）

A.生产功能性油脂

B.开发低聚糖

C.提取天然色素

D.制备酶制剂

6.功能食品研发中，哪些技术可以用于提高食品安全性？（）

A.基因芯片技术

B.PCR技术

C.色谱分析

D.质谱分析

7.以下哪些是功能食品的常见成分？（）

A.大豆异黄酮

B.鱼油

C.维生素C

D.纤维素

8.生物技术在功能食品研发中可以用于以下哪些方面？（）

A.功能成分的生产

B.功能成分的提取

C