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食品包装油墨迁移污染

及安全性对策

§酵

戴宏民戴佩燕

油墨对食品包装渗透、迁移造成的安全性污和番茄酱倒在印刷纸上和到～起吃，一些行人用

染，损害人体健康，己日益受到国内外重视。油墨印刷纸袋包着刚刚出炉的烧饼一边走边吃，

２００９年３月，欧洲食品安全局（ＥＦＳＡ）检查出早长此以往就容易引起内脏中毒；儿童玩耍时将油

餐麦片包装袋所用印刷油墨中含有４一甲基二苯甲墨印刷装潢的玩具或玩后的手指含进嘴内，次数

酮，儿童过多食用被这种有毒物质污染的麦片后多了也会由油墨中颜料和助剂所含重金属危害儿

可能致癌；２００５年甘肃某食品厂生产的薯片有股童的内脏健康。因此，采取措施减少或避免食品

很浓的怪味，经兰州大学化学实验室检测，发现包装中因油墨渗透迁移而对食品造成潜在的安全

怪味来自食品包装印刷油墨里的苯，其含量是国性危害己迫在眉睫，消涂油墨迁移的安全性危害

家允许量的３倍，超标的苯残留量将引起人体的也己成为我国当前发展绿色包装的重要课题。

癌症和血液系统疾病；２００５年１１月意大利有关部（一）油墨污染及迁移的原因分析

门也检测出雀巢婴儿牛奶包装盒印刷油墨中含有油墨污染及迁移的原因与油墨的成份组成紧

对人体有害的微量感光化学物质一异丙基硫杂葸密相关。

酮（ＩＴＸ），德国在不同饮料中也发现了这类有油墨是由颜料、连结料和助剂（填料、附加

害物质的残余存在。在日常生活中也常可见到油剂）三大成份经研磨后形成的均匀混合物。连结

墨的迁移污染，如一群中学生在快步店中把薯条料系油墨的液体成分，其作用是把颜料粘接在承

万方数据

印材料上：颜料及各种助剂则是油墨的色体部药品监督管理局（ＦＤＡ）列入可致癌化学物，此

份，系固体成分。连接料由少量的天然树脂（沥类溶剂易被包装内的食品吸附，如果渗入皮肤或

青或松香）或合成树脂（近年越来越多应用，主血管，会随血液危及人的血球及造血机能，损害

要有酚醛、醇酸、聚酰胺、硝酸纤维、乙基纤维人体的神经系统，甚至导致白血病发生；重金属

等）溶于干性油（亚麻仁油、桐油或半干性的大残余被人体吸入后，则因不易被排除对内脏产生

豆油）或溶剂中而制得；近年溶剂己逐渐取代干伤害。

性油用来制成树脂型油墨，常用的溶剂有有机型迁移的物理本质是扩散和热传导（渗透也是

溶剂和水，有机型溶剂有芳香族烃类溶剂（苯、迁移的一种形式），即迁移物质在包装薄膜和食

甲苯、二甲苯等）、脂肪族烃类溶剂（汽油、煤品中被吸附或吸收，在包装塑料膜中被溶解，再

油等）、酯类溶剂、醇类溶剂、酮类溶剂、醚类通过在包装和被包装食品问的边界层或包装与周

溶剂、醇醚类溶剂等。颜料可分为无机颜料和有围大气的边界层间进行扩散，一般具有吸附——

机颜料两大类；前者常用的有铅铬黄、铁蓝、钛溶解——扩散——解吸四个过程；在物质迁移的

白、锌白、锌钡白、碳黑及金粉、白银粉等，多物理过程中，除质量、能量从一个位置传递到另

数是金属的化合物；后者则主要指人工合成的有