4-2影响中药储存变异的因素.pptxVIP

;目录;模块四;一、影响中药储存变异的内在因素;一、内在因素;一、内在因素;一、内在因素;1、生物碱

生物碱(alkaloid)是植物体中含氮有机化合物的总称，是一类重要的天然有机化合物，具有多种多样的生物活性。;①生物碱在植物界的分布

生物碱集中分布在系统发育较高级的植物类群中(裸子植物、尤其是被子植物)。;裸子植物：紫杉科红豆杉属(Taxux)；

松柏科松属(Pinus)、云杉属(Picea)、油

杉属(Ketelearia)；麻黄科麻黄属(Ephedra)；

三尖杉科三尖杉属(Cephalotaxus);红豆杉;麻黄;单子叶植物：百合科、石蒜科、百部科

双子叶植物：毛茛科、木兰科、小檗科、

防己科、马兜铃科、罂粟科、番荔枝科、

芸香科；龙胆科、夹竹桃科、马钱子科、

茜草科、茄科、紫草科、菊科;含有生物碱类成分中药材;生物碱

苷类

鞣质

油脂

挥发油

植物色素

;2、苷类

苷类(glycosides)：又称配糖体，生物化学中称苷，是糖或糖的衍生物与另一非糖物质(称为苷元或配基，aglycone或genin)通过糖的端基碳原子连结而成的化合物，因而有α-苷和β-苷之分，自然界存在的苷多为β-苷。

化合物与糖结合成苷后，水溶性增大，挥发性降低，稳定性增强，生物活性或毒性降低或消失。;黄芩苷;①苷类的理化性质

一般为无色、无臭的结晶性物质，具苦味，易溶于醇，也有许多很多苷易溶于水。

在水介质中，苷容易被酶水解。含有苷的植物大多含有可将苷水解的酶，因此植物采集后，必须用适当的温度迅速予以干燥。

多数含苷的植物可在55℃~60℃干燥，在此温度下酶被破坏而失去作用。

②含苷类药材的贮藏：干燥;生物碱

苷类

鞣质

油脂

挥发油

植物色素

;3、鞣质

鞣质(tannin):又名单宁或鞣酸(tannicacid)，是一类广泛存在于植物中的能与蛋白质或生物碱结合成沉淀的复杂多元酚类化合物(polyphenols)。因其能与生兽皮中的蛋白质结合形成致密、柔韧、不易腐败、有良好透气性和透水性的皮革，故称为鞣质。;①鞣质的分布：

广泛分布于中草药中，尤其是种子植物中分布更为广泛，如蔷??科、大戟科、蓼科、茜草科植物中最为多见。大多含于树皮中，木材果实中也常见，寄生于植物上的昆虫所产生的虫瘿也含有大量的鞣质。;含鞣质类成分中药材;②鞣质的理化性质：

一般为无定形粉末，淡黄色、棕色，容易氧化、聚合，如露置空气及日光中，则渐渐变为棕黑色，特别在碱性溶液中，更易氧化变色。

鞣质溶于水、醇、丙酮中；鞣质水溶液呈弱酸性，具有强烈的涩味，能与蛋白质、重金属盐、生物碱等结合生成不溶性物质；遇铁盐呈颜色反应。;③含鞣质中药的贮藏：减少与氧接触，破坏或抑制氧化酶的活性；加工过程中避免使用铁质、锡质的容器及用具。;生物碱

苷类

鞣质

油脂

挥发油

植物色素;4、油脂类

油脂：脂肪(fat)和脂肪油(fattyoil)，简称油脂。

①油脂的分布：广泛分布于植物界，如十字花科、亚麻科、蔷薇科、豆科等；存在于植物所有器官中，尤其是果实、种子中富含油脂。;富含油脂类成分中药材;②油脂的理化性质：

脂肪为脂肪酸和甘油结合而成的酯类，常温下为固态，主要是棕榈酸或硬脂酸等的甘油酯。

脂肪油为油酸、亚油酸等的甘油酯，常温下为液态。;新鲜的脂肪和脂肪油通常具有愉快的特殊气味，但如保存不当，与空气中的氧、水分、日光、微生物作用，则会氧化，或分解成甘油和脂肪酸，产生不快的臭气和味道，游离酸也随之增多，称为“酸败”。

③含油脂中药的贮藏：干燥、低温、避光、密闭;生物碱

苷类

鞣质

油脂

挥发油

植物色素

;5、挥发油类：

挥发油(volatileoil):又称精油(essentialoil)，是一类具有芳香气味的油状液体的总称。

①挥发油的分布：

广泛分布于植物界，主要存在于种子植物，尤其是芳香植物。;其中菊科、芸香科、伞形科、唇形科、姜科、樟科植物中最多；其次是木兰科、桃金娘科、马兜铃科、马鞭草科、败酱科；此外，蔷薇科、瑞