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食堂应急预案

一、预案目的

食堂应急预案旨在确保食堂在发生突发事件时，能够迅速、有序、高效地组织应对，降低事故损失，保障广大师生员工的饮食安全和身体健康，维护校园正常秩序。

二、预案适用范围

本预案适用于我校食堂在日常运营过程中，可能发生的食品安全事故、火灾、地震、公共卫生事件等突发情况的应对和处理。

三、组织架构

1.食堂应急指挥部：由学校分管领导、食堂管理办公室、后勤保障部门、安全保卫部门等相关人员组成，负责食堂应急预案的制定、修订、实施和监督。

2.食堂应急小组：由食堂管理员、厨师长、食品安全管理员、后勤保障人员等组成，负责具体实施应急预案。

四、食品安全事故应急预案

1.预案启动

（1）发现食品安全事故或疑似食品安全事故时，食堂管理员应立即上报学校食堂应急指挥部。

（2）食堂应急指挥部根据事故性质、严重程度，决定是否启动应急预案。

2.应急处置

（1）立即停止销售可疑食品，封存相关食品及原料，防止事故扩大。

（2）组织食堂工作人员对可疑食品进行追溯，查找事故原因。

（3）对事故涉及人员进行健康检查，如有需要，及时送往医院就诊。

（4）及时向学校食堂应急指挥部报告事故进展，配合相关部门进行调查。

（5）加强食堂卫生管理，对食堂环境进行彻底消毒。

3.后续处理

（1）根据事故调查结果，对相关责任人进行追责。

（2）加强食品安全培训，提高食堂工作人员的安全意识。

（3）完善食品安全管理制度，防止类似事故的再次发生。

五、火灾应急预案

1.预案启动

（1）发现火灾时，食堂管理员应立即启动应急预案。

（2）食堂应急小组迅速组织人员疏散，确保师生安全。

2.应急处置

（1）立即切断电源、气源，使用灭火器、灭火器材进行初期灭火。

（2）拨打火警电话119，报告火灾情况，请求消防部门支援。

（3）组织食堂工作人员使用湿毛巾、湿衣物等简易防护用品，有序疏散。

（4）确保安全出口畅通，引导师生有序撤离。

（5）在安全区域集合，清点人数，确保无人被困。

3.后续处理

（1）配合消防部门进行调查，查找火灾原因。

（2）加强食堂消防设施维护，确保消防设施正常运行。

（3）对食堂工作人员进行消防培训，提高消防安全意识。

六、地震应急预案

1.预案启动

（1）发生地震时，食堂管理员应立即启动应急预案。

（2）食堂应急小组迅速组织人员疏散，确保师生安全。

2.应急处置

（1）立即停止炊事活动，关闭电源、气源。

（2）组织食堂工作人员使用简易防护用品，有序疏散。

（3）引导师生远离建筑、高压线等危险区域，选择开阔地带避震。

（4）在安全区域集合，清点人数，确保无人被困。

3.后续处理

（1）配合相关部门进行震后评估，查找安全隐患。

（2）加强食堂建筑安全检查，确保食堂建筑安全。

（3）对食堂工作人员进行地震知识培训，提高防震减灾意识。

七、公共卫生事件应急预案

1.预案启动

（1）发现公共卫生事件时，食堂管理员应立即启动应急预案。

（2）食堂应急小组迅速组织人员采取相应措施，确保师生安全。

2.应急处置

（1）立即停止销售可疑食品，封存相关食品及原料。

（2）组织食堂工作人员对可疑食品进行追溯，查找事故原因。

（3）对事故涉及人员进行健康检查，如有需要，及时送往医院就诊。

（4）加强食堂卫生管理，对食堂环境进行彻底消毒。

（5）配合学校卫生部门开展疫情监测和防控工作。

3.后续处理

（1）根据事故调查结果，对相关责任人进行追责。

（2）加强食堂卫生培训，提高食堂工作人员的安全意识。

（3）完善食堂公共卫生管理制度，防止类似事故的再次发生。

八、应急物资和设施保障

1.食堂应急指挥部应定期检查应急物资和设施，确保其完好、有效。

2.食堂应急物资包括：灭火器、灭火器材、简易防护用品、急救包、消毒液等。

3.食堂应急设施包括：消防通道、安全出口、应急照明、通讯设备等。

九、培训和演练

1.食堂应急指挥部应定期组织食堂工作人员进行应急培训，提高其应对突发事件的能力。

2.食堂应急指挥部应定期组织应急演练，检验应急预案的实战效果，不断完善应急预案。

十、预案修订

1.本预案应根据实际情况定期进行修订，以适应食堂运营过程中可能出现的新情况。

2.修订后的预案应经学校食堂应急指挥部审批后予以实施。

十一、附则

1.本预案自发布之日起实施。

2.本预案解释权归学校食堂应急指挥部。

3.食堂应急指挥部应将本预案发放至食堂工作人员，确保每人一份。

4.食堂工作人员应认真学习本预案，熟练掌握应急预案操作流程。

（以下为预案具体内容，约3000字）

一、食品安全事故应急预案

1.预案启动

（1）发现食品安全事故或疑似食品安全事故时，食堂管理员应立即上报学校食堂应急指挥部。

（2）食堂应急指挥部根据事故性质、严重程度，决定是否