全国公共营养师考试重点试题（精编）.pdf

全国公共营养师考试重点试题（精编）

注意事项:

1.全卷采用机器阅卷，请考生注意书写规范；考试时间为120分钟。

2.在作答前，考生请将自己的学校、姓名、班级、准考证号涂写在试卷和答

题卡规定位置。

3.部分必须使用2B铅笔填涂;非选择题部分必须使用黑色签字笔书写，字体

工整，笔迹清楚。

4.请按照题号在答题卡上与题目对应的答题区域内规范作答，超出答题区域

书写的答案无效:在草稿纸、试卷上答题无效。

(参考答案和详细解析均在试卷末尾)

一、选择题

1、成人脂肪供能比不高于总能量的（）。

A.20%

B.25%

C.30%

D.35%

2、油脂类食物主要提供（）。

A.能量

B.蛋白质

C.碳水化合物

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D.维生素

3、营养学中的膳食结构是指（）。

A.食物内部的组织结构

B.食物的化学组成

C.组成膳食的食物种类

D.各类食物的数量及其在膳食中所占的比重

4、（）配方中含有磷酸等物质，酸度较大，不易过多引用。

A.可乐型碳酸饮料

B.橙汁饮料

C.植物蛋白饮料

D.乳酸饮料

5、食物血糖生成指数越低，则表示（）。

A.餐后血糖应答水平百分比值越大

B.餐后血糖升高相对缓和

C.餐后血糖骤然升高

D.葡萄糖在体内扩散速度急剧

6、确定成人每日膳食营养目标的方法之一是（）。

A.称重法

B.24h膳食回顾法

C.直接查表法

D.膳食史法

7、儿童发育迟缓的主要原因是（）。

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A.较长期的慢性营养不良

B.短期的急性营养不良

C.脂肪摄入不足

D.碳水化合物摄入不足

8、一般来说，儿童年龄界定为（）之间。

A.3岁以下

B.3～6岁

C.3～9岁

D.3～14岁

9、对（），研究者没有对应答者的选择进行任何限制，要做的就是尽量把应答者的原话

记录下来。

A.开放式问题

B.封闭式问题

C.两项式问题

D.多项式问题

10、进行气体交换的场所是（）。

A.鼻

B.气管

C.肺

D.咽

11、矿物质在人体内含量较多，每日膳食需要量都在（）m9以上者，称为常量元素。

A.10

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B.50

C.100

D.800

12、下列米面的烹调加工方法中，正确的是（）。

A.淘洗次数5次以上

B.长时间浸泡

C.面粉蒸煮加碱

D.少炸少烤

13、血液的相对密度在（）。

A.1.05～1.06之间

B.2.05～2.06之间

C.10.5～10.6之间

D.0.05～O.06之间

14、给婴儿开始添加辅食的合适时间是（）。

A.2～4月龄

B.4～6月龄

C.6～8月龄

D.8～12月龄

15、评价食物蛋白质营养价值，应考虑（）。

A.蛋白质含量

B.消化率和利用率

C.必需氨基酸模式

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D.以上都包括

16、下列人体器官中不属于消化系统的是（）。

A.胃

B.食管

C.小肠

D.肾脏

17、豆类及豆类制品摄入量是（）。

A.25g

B.25～50g

C.50g

D.50～100g

18、下列访谈技巧中正确的是（）。

A.要正确理解调查表中每个问题的要点和性质

B.要营造严肃的访谈气氛

19、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。

A.4%～5%

B.5%～6%

C.10%～20%

D.20%～30%

20、绿茶属于（）。