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单位食堂食品安全工作总结

单位食堂食品安全工作总结(集合15篇)

总结是对某一阶段的工作、学习或思想中的经验或情况进行分析

研究的书面材料，它可以促使我们思考，为此我们要做好回顾，写好

总结。总结怎么写才不会千篇一律呢？下面是店铺精心整理的单位食

堂食品安全工作总结，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋

友。

单位食堂食品安全工作总结1

为了强化我校的安全工作，增强食堂人员安全意识，确保学生人

身、饮食安全，保证少年快乐健康成长，根据武威市教育局《20xx年

学校食堂食品安全专项检查工作方案》要求，针对我校自身情况进行

详细周密的自查。现将自查结如下：

一、明确责任，组织制度建设

成立上石灰沟小学食堂食品安全工作小组，由校长亲自担任小组

组长作。各责任人签定安全责任状，明确食品卫生安全责任、安全目

标以及奖惩条例等，强化安全责任心，按时进行例会，发现隐患及时

处理，使食堂卫生安全工作做到万无一失。针对各项具体安全工作开

展排查活动。

二、食堂环境卫生管理

我校对食堂卫生每月情况进行一次深入地检查，彻底清除卫生死

角，对于各种不卫生的隐患和习惯及时进行处理更新。厨房工作人员

认真学习和严格执行食品卫生法等文件的规定，加强对食品采购、供

货、加工等关口的管理，确保所购食品和原料卫生安全，符合国家食

品卫生要求。存放食品和原料的场所有专人管理，非直接工作人员不

得接近；严格生熟分放和加工处理制度，严格执行饭菜当日制作，当

日食用制度，以防隔夜饭菜对幼儿身体健康造成危害。

三、健康管理

我们制定了食堂从业人员健康管理制度，对工作人员进行健康管

理，发现工作人员有不健康因素及时采取调离岗位工作，检查从业人

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员的健康证、确保健康合格证在有效期内。

四、索证索票

1、食堂采购人员购菜时向售货人员索取相关食品卫生许可证复印

件，检查食品的保质期，不采购腐烂变质食品。不采购熟食等。

2、不让孩子吃一些有添加剂的食品，做好严格把关工作。

五、清洗消毒

1、我们学校食堂共设立多个水池。水池分类使用，预防交叉污染，

对于蔬菜首先用清水浸泡半小时左右，再进行清洗，避免有残留农药

等。

2、对餐用具用洗洁精清洗一次后再用流动自来水进行清洗，最后

放入消毒柜进行消毒，把消毒后的餐用具放入保洁箱，待就餐时使用。

3、食堂人员分发餐用具时带好一次性手套和口罩，预防细菌污染。

六、食品加工管理

1、食堂从业人员对食堂的各个角落始终保持清洁卫生，不留卫生

死角，不在食堂加工场所放置有毒、有害物品及个人生活用品。

2、从业人员烹饪食物时注意伙食质量，做到色香味俱全，增加孩

子的食欲，制作过程中注意生熟分开，注意交叉污染，特别是豆制品

食物严格烧熟烧透。

3、食堂从业人员对每餐进行记录，每餐食物烧熟后在2小时以内

让学生就餐，以免时间过长影响食物质量。

虽然在食堂卫生工作方面还有欠缺的地方，但是我们会继续努力，

使我校食堂食品安全工作做得更好。

单位食堂食品安全工作总结2

为加强学生食堂管理，规范经营行为，切实保障学生饮食安全，

桥头胡中学根据省食品药品监督管理局、省教育