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“真菌的控制和利用——酵母菌和霉菌”课堂教学设计和反思

[教学思路]

《真菌的控制和利用——酵母菌和霉菌》选自义务教育课程标准实验教科书八年级上册（冀教版）第五单元

《微生物的控制和利用》的第2章的第一节，设计为1课时。教学内容与学生日常生活密切相关，教师要注

意引导学生不仅了解酵母菌和霉菌的结构，更重要的是要认识日常生活中常见的真菌以及它们生命活动的特点；

能够正确区分酵母菌和细菌在结构和生殖方面的异同；正确区分青霉和曲霉。课的进程可按课本安排的：探究

竟—大家谈—知识链—实际用四大环节来进行，课前准备POWERPOINT、实物投影、长有青霉的桔子、长有曲霉

的馒头、放大镜等。

一、素质教育目标

（一）知识目标

1.学生能说出常见的真菌种类；

2.说出酵母菌、青霉和曲霉在形态、结构和颜色上的相同点和不同点；

3.说出三种真菌的营养方式和生殖方式。

（二）能力目标

1.学会用放大镜观察的能力；

2.收集、整理、分析资料的能力；

3.动手动脑的能力。

（三）情感目标

1.学会防霉，健康生活；

2.学会正确利用真菌，快乐生活。

二、教学重点

1、认识日常生活中的真菌以及它们生命活动的特点。

2.观察能力的训练。

3、酵母菌、青霉和曲霉在形态、结构和颜色上的相同点和不同点，

三、教学难点

1、真菌生殖方式的特点。2、能够正确区分酵母菌和细菌在结构和生殖方面的异同；正确区分青霉和曲霉。

四、课前准备

1．多媒体播放设备。

2．实物投影、长有青霉的桔子、长有曲霉的馒头、放大镜等。

五、教学过程设计（见附件）

一、从身边事导入：面包和馒头都是发面食品，他们松软可口，容易消化。可是夏天的馒头等食品放久了

爱心用心专心1

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会长毛发霉。那么，发面食品怎么做成的？为什么馒头会长毛？（从学生身边常见又比较熟悉的事导入，使学

生学习兴趣大增，也激发了他们自主探究学习的欲望，同时又可直接切入正题过渡到探究竟部分）

●观察部分

1.让同学结合课本P110图5-2-2观察酵母菌的结构模式图或投影

图5-2-2

2.让学生结合图5-2-2说出酵母菌的形态和各部分结构，并放出细菌结构图5-2-3，结合大家谈里的第1问向

学生提问正确区分：酵母菌和细菌在结构方面有什么异同？

图5-2-3

（通过图形的投影，使学生能够直观的看出酵母菌的结构，也能更好的区分酵母菌和细菌在结构方面的异同，

并特别强调酵母菌和细菌的细胞都不含有叶绿体，所以它们的营养方式都为异养）

●实验部分

观察青霉、曲霉这是本节课的难点，可以通过观察实物来进行探究性学习，观察时要注意观察顺序从

宏观到微观。

小实验：①用放大镜观察长了青霉的桔子和生有曲霉的馒头。比较两种霉菌的颜色，由学生说出

二者颜色区别，青霉呈现青绿色，曲霉是黑色的，再观察桔子青霉青绿色的周围是什么颜色，学生能看出青绿

色周围是白色的，明确是无色而非白色，再质疑：“为什么新生的霉菌无色，而长到一定程度就成为青绿色呢？”

由学生推测出可能是长出了什么结构使其呈现青绿色的