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油脂
室温下，油脂呈液态或固态；密度比水小；难溶于水，易溶于有机溶剂；黏度比较大；有明显油腻感。一、物理性质油脂肪
油脂脂肪油根据室温状态室温下为液态室温下为固态二、分类
结构决定性质，性质决定用途如何实现“变废为宝”?
三、结构油脂酯
一定条件→羧酸醇酯OCOROHH
根据油脂的结构通式，表示合成油脂的羧酸和醇：一定条件→羧酸醇酯
高级脂肪酸丙三醇高级脂肪酸甘油酯（甘油）
名称结构简式烃基不饱和度硬脂酸C17H35COOH软脂酸C15H31COOH油酸C17H33COOH亚油酸C17H31COOH0012饱和脂肪酸不饱和脂肪酸烷烃通式：CnH2n+
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