微生物检验项目一原核微生物.pptx

主讲人：杨雅兰副教授项目一原核微生物任务一：细菌的形态和大小微生物检验广东省精品在线开放课程分析检验技术资源库AnalyticalTestingTechniquesRepository

细菌任务一Projectone0102031.4食品中常见的细菌041.1细菌的形态和大小1.2细菌的细胞结构1.3细菌的繁殖与群体形态微生物检验

细菌的形态和大小1.1微生物检验

认识细菌细菌是单细胞原核微生物，个体微小，形态简单，以二等分裂方式繁殖。在自然界中，细菌分布最广、数量最多。微生物检验

1.1细菌的形态和大小球状螺旋状方形杆状或梭状杆状星星形状基本形态其他形态微生物检验

1.球菌(coccus）菌体呈球形或近似球形,以典型的二分裂殖方式繁殖,分裂后产生的新细胞常保持一定的空间排列方式.根据细胞分裂的方向及分裂后的各子细胞的空间排列状态不同,可将球菌分为以下几种:单球菌、双球菌、链球菌、四联球菌、八叠球菌、葡萄球菌等。(一)细菌的形态和大小微生物检验

(1)单球菌分裂后的细胞分散而单独存在的球菌.如尿素微球菌(Micrococcusureae)1.球菌单球菌微生物检验

1.球菌(2)双球菌分裂后两个球菌成对排列的为双球菌.如肺炎双球菌(Diplococcuspneumoniae)双球菌微生物检验

1.球菌(3)链球菌分裂是沿一个平面进行，分裂后细胞排列成链状.如乳链球菌（Streptococcuslactis）链球菌微生物检验

1.球菌(4)四联球菌分裂是沿两个相垂直的平面进行，分裂，分裂后每四个细胞在一起呈田字形.如四联微球菌（Micrococcustetragenus）四联球菌微生物检验

1.球菌(5)八叠球菌按三个互相垂直的平面进行分裂后，每八个球菌在一起成立方体形.如藤黄八叠球菌（Sarcinaureae)八叠球菌微生物检验

1.球菌(6)葡萄球菌分裂面不规则，多个球菌聚在一起，像一串串葡萄。如金黄色葡萄球菌（Staphylococcusaureus)葡萄球菌微生物检验

2.杆菌短杆菌长杆菌梭状芽孢杆菌微生物检验

链状杆菌单杆菌2.杆菌微生物检验

杆菌细胞两端的形态特征2.杆菌微生物检验

一般情况下,同一种杆菌的宽度比较稳定,但它的长度经常随培养时间、培养条件的不同而有较大的变化。杆菌举例：大肠杆菌（Escherichiacoli）枯草芽孢杆菌（Bacillussubtilis）北京棒杆菌（CorynebacteriunPekinensis）2.杆菌微生物检验

3、螺旋菌

螺旋状的细菌称为螺旋菌。

根据其弯曲情况分为：

弧菌：螺旋不满一圈，菌体呈弧形或逗号形

例：霍乱弧菌、逗号弧菌

螺旋菌：螺旋满2—6环，螺旋状

例：干酪螺菌

螺旋体：旋转周数在6环以上，菌体柔软。

例：梅毒密螺旋体(一)细菌的形态微生物检验

3、螺旋菌弧菌螺旋体螺旋菌微生物检验

细菌的特殊形态微生物检验

细菌大小的测定：(1)测量：测微尺(2)长度单位：微米(μm)(3)表示：球菌：直径杆菌：宽×长螺菌：宽、长、螺距微生物检验

微生物检验

菌名直径或宽×长/（μm×μm）乳链球菌金黄色葡萄球菌大肠杆菌枯草芽孢杆菌霍乱弧菌0.5~10.8~10.5×(1~3)(0.8~1.2)×(1.2~3)(0.2~0.6)×(1~3)细菌细胞的大小微生物检验

细菌的细胞结构1.2微生物检验

一、细菌的细胞结胞壁细胞膜细胞质核质体Capsule荚膜flagellum鞭毛Pili菌毛germ芽胞5内含物Contents细胞的基本结构细胞的特殊结构cellwall?cellmembranecytoplasmNucleoplast微生物检验

微生物检验

细菌的基本结构细胞壁是位于菌体的最外层，内侧紧贴细胞膜的一层无色透明，坚韧而有弹性的结构。细胞壁约占细胞干重的10%—25%。细胞壁保护细胞免受外力损伤,维持菌体外形协助鞭毛运动与胞膜一起完成细胞内外物质交换为正常细胞分裂所必需与细菌的抗原性．致病性和对噬菌体的敏感性密切相关。细胞壁的功能肽聚糖网格状结构