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食堂检查自查报告及整改措施

一、前言

为了确保食堂食品安全，提高食堂服务质量，保障广大师生的身体健康，根据我国相关法律法规和学校食堂管理的相关规定，我们对食堂进行了全面的自查。现将自查情况及整改措施报告如下。

二、自查情况

1.食品安全管理

（1）食品安全制度：食堂建立了食品安全管理制度，明确了食品安全责任人、食品安全管理员和食品安全监督员。各项制度上墙，便于员工学习和遵守。

（2）食品采购：食堂对食品采购进行了严格把关，建立了食品采购台账，记录了食品来源、采购日期、数量等信息。同时，对供应商资质进行了审查，确保食品来源合法、安全。

（3）食品加工：食堂对食品加工环节进行了严格监控，确保食品加工过程中的卫生安全。加工场所清洁卫生，设备设施齐全，操作人员具备相关资质。

（4）食品储存：食堂对食品储存进行了规范管理，建立了食品储存制度，确保食品储存安全。仓库通风良好，防潮、防虫、防鼠措施到位。

2.服务质量

（1）菜品质量：食堂在保证食品安全的基础上，注重菜品质量，不断丰富菜品种类，满足师生口味需求。

（2）服务态度：食堂工作人员服务态度良好，热情周到，能够及时解决师生反映的问题。

（3）环境卫生：食堂环境卫生状况良好，地面清洁，桌面整洁，餐具消毒到位。

3.安全管理

（1）消防设施：食堂配备了消防设施，并定期进行检查、维护，确保消防设施正常运行。

（2）应急预案：食堂制定了食品安全应急预案，明确了食品安全事故的处理程序和责任人。

三、自查中发现的问题

1.食品安全管理方面

（1）部分食品采购台账记录不完整，缺乏采购日期、数量等信息。

（2）食品加工过程中，部分员工操作不规范，存在安全隐患。

（3）食品储存条件有待改善，部分食品存放不符合规定。

2.服务质量方面

（1）部分菜品口味单一，不能满足师生多样化需求。

（2）部分服务人员业务素质不高，服务态度有待改进。

3.安全管理方面

（1）消防设施检查、维护不够到位，部分消防设施存在隐患。

（2）食品安全应急预案不够完善，缺乏实际操作性。

四、整改措施

1.食品安全管理方面

（1）完善食品采购台账，确保采购信息完整、准确。

（2）加强员工培训，提高食品安全意识，规范操作流程。

（3）改善食品储存条件，确保食品储存安全。

2.服务质量方面

（1）丰富菜品种类，提高菜品质量，满足师生口味需求。

（2）加强服务人员业务培训，提高服务态度和水平。

3.安全管理方面

（1）定期检查、维护消防设施，确保消防设施正常运行。

（2）完善食品安全应急预案，提高应急预案的实用性。

五、总结

通过本次自查，我们发现食堂在食品安全管理、服务质量、安全管理等方面存在一定问题。针对这些问题，我们将采取有效措施进行整改，确保食堂食品安全，提高服务质量，为师生提供更好的就餐环境。

以下为具体整改措施及实施计划：

1.加强食品安全管理

（1）完善食品采购制度，确保采购渠道合法、安全。

（2）加强食品加工环节的监控，规范操作流程，提高食品安全水平。

（3）改善食品储存条件，确保食品储存安全。

2.提高服务质量

（1）丰富菜品种类，提高菜品质量，满足师生口味需求。

（2）加强服务人员培训，提高服务态度和水平。

3.加强安全管理

（1）定期检查、维护消防设施，确保消防设施正常运行。

（2）完善食品安全应急预案，提高应急预案的实用性。

4.实施计划

（1）立即启动整改工作，对存在问题进行整改。

（2）在一个月内完成食品采购、加工、储存等方面的整改。

（3）在两个月内完成服务质量、安全管理等方面的整改。

（4）定期对整改情况进行检查、评估，确保整改效果。

通过以上整改措施的实施，我们有信心将食堂食品安全、服务质量提升到一个新的水平，为广大师生提供更加优质、安全的就餐环境。