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单位食堂管理制度11篇

单位食堂管理制度1

一、制定目的

为加强林业局食堂的规范化管理，提高食堂服务能力服务和质量，为全体

干部职工营造良好的就餐环境，特制定本制度。

二、职责分工

（一）食堂管理员

1、遵守财务制度，按要求做好用餐人员记录和收支流水账，月末递交财务

作为成本核算的依据，按规定程序结算报账。

2、负责食堂所需主副食原料及每日菜品的采购，严把质量关，尽量做到品

种多样化，精打细算，合理安排用餐量。

3、督促食堂工作人员搞好卫生，做到厨房、餐厅及周边环境的干净整洁，

保证饮食安全。

4、经常对食堂电气设备、水电设施进行保养和检查，发现不安全隐患及时

相应采取措施。

5、管理好食堂炊具、餐具、桌椅、电器等固定资产，按需及时添置有关设

备，确保食堂工作的顺利运作。

6、对统一购入的商品物资物品进行清点验收和入库保管，有需要时按规定

凭单发放。

（二）食堂工作人员

1、厨师：负责每日购入菜品的验收，按时准备一日三餐，注重饮食的荤素

搭配。确保物品在保质期内用完，不造成浪费。负责厨房炊事设备的安全使

用，杜绝意外事故发生。

2、副手：负责厨房、餐厅及周边环境的清洁卫生，经常保持室内外干净整

洁。做好菜品洗切、调料备用等等烹饪前期工作。做好厨灶具、餐具的清洗和

消毒，每天用餐完毕要将餐桌收拾干净，椅凳摆放整齐。

（三）办公室负责人

1、监督检查食堂安全卫生、饭菜质量、执行管理制度等情况，定期征求干

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部职工意见，针对出现的问题制定改进措施。

2、负责各种内部派餐申请的核实和确认，严格按照规定标准，及时下达

派餐意见。

3、负责公务接待申报事项的签批，监督公务接待管理制度的有效执行。

（四）财务室负责人

1、复核食堂每月收支金额，审核报账单据，核定局机关干部职工在食堂就

餐人数和单位应补贴费用。

2、根据实际需要提出接待物品采购计划，计划内容包括需购商品名称、数

量、单价、金额、供货商等，报局领导批准后负责组织采购。

3、做好接待物品出入库登记，统计结存数量，定期会同食堂管理员、办公

室负责人对库存物品进行盘点核对。

4、定期进行成本核算，严格控制支出，为食堂管理的规范化提出合理性建

议。

三、管理内容

（一）内部用餐

1、单位干部职工（含临聘人员）在食堂就餐，每月交纳伙食费100元/

人，单位每月以150元/人作为福利予以补贴。职工子女在食堂就餐的，若为高

中以下（含高中）学生，每月交纳伙食费100元/人。其他情况同视为职工家

属，每月交纳伙食费200元/人。单位不予补贴子女及家属伙食费。

2、食堂在法定、传统节日或遇其他特殊事项，如欢迎新进、欢送退休等集

体会餐，由办公室通知食堂管理员适当安排加菜以丰富干部职工伙食，标准不

超过每人每餐5元。加餐费用单独记账、汇总，及时报账。

3、集中人员加班、召开系统一般性会议等内部用餐一律在食堂安排，由召

集部门填写《内部用餐申请单》，为期一天以内的由办公室负责人直接签批，一

天以上的需报经局领导批准后交由食堂管理员具体安排。