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食品安全教育题库——小学生组

一、单选题（共80题）

1.儿童佝偻病是由于缺乏（D）造成的。

A．铁B．锌C．镁D．钙

2.钙的主要来源是（B）。

A．蔬菜B．奶与奶制品

C．水果D．粮食

3.2012年1月上海正式启用食品安全统一举报电话为（B）。

A.12315B．12331C．12358D．12369

4.大米过分淘洗容易引起损失的营养素是（B）

A．维生素AB．B族维生素C．维生素CD．维生素E

5.长期食用精白米等精制食品时，易患的营养缺乏病是（B）。

A．干眼病B．脚气病C．癞皮病D．佝偻病

6.含有天然毒素的食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食

物中毒。一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（C）。

A．山药B．花生

C．四季豆D．红薯

7.以下属于优质铁的食物来源是（D）。

A．牛奶B．大米C．菠菜D．瘦肉

8.以下含维生素D最丰富的食物是（A）。

A．动物肝脏B．禽肉C．蔬菜D．大豆

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9.下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（C）。

A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃

B．开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收

C．鸡蛋一定要熟吃

D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法

10.不能放在冰箱中保存的食物是（A）。

A．巧克力B．鲜牛奶C．鲜猪肉D．果汁

11.用冰箱保存保藏食品不正确的做法是（C）。

A.冰箱内的生熟食物必须分开放置

B.准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净

C.冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物

变质

D.存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热

12.以下哪种饮品含糖量较高，长期大量饮用会引起肥胖？（B）

A.白开水B.可乐C.绿茶D.酸奶

13.食品标签上必须标注的内容是（D）。

A.保质期B.生产日期

C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有

14.烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有（A），该物质对人体有极强的

致癌作用。

A.苯并芘B.二噁英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺

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15.（A）是视色素的组成成份，与维持正常视觉功能有着极其密切的关系。

如果肌体缺乏此种维生素，对光暗适应能力将降低，最终导致夜盲症。

A．维生素AB．维生素BC．维生素C